民以食為天
金溪農村，雖然貧瘠，但因為是南方，吃的東西還是很多。我們一日三歺吃白米，那米是從地裏收上來的，雪白雪白。我們自己插秧種稻，自己收割，自己就地打稻脫粒，自己挑回來，自己將稻穀軋成米，自己砍柴燒飯，這種飯太新鮮太好吃了。那米不是上海的大米，略長略細一點，但也不是秈米，口感絕不比大米差，煮出來的飯噴香可口，不用菜也能下肚。老鄉吃的米比我們的更白，因為他們軋了三道，我們為了保持營養，不讓穀維素損失太多，隻軋二道，但也一樣好吃，而且出米率還高一些。隊裏的軋米房內有一發電機，那是生產隊裏唯一有電的地方。
我們吃的菜有自己自留地種的，有就地問老鄉買的，也有集市上買的。吃的最多的是蓊菜。因為它很容易長，隻要水澆得多，葉子摘掉了又長，摘掉了又長，收成可嘉。其它常吃的還有萵苣葉、黃瓜、豇豆、茄子、白蘿卜、葫子、冬瓜、紅辣椒、山芋藤、西瓜皮等。萵苣也是掰葉子吃，掰掉再長，下麵的萵筍越長越高，最後吃窩筍。紅辣椒是江西人的最愛。江西多雨潮濕，辣椒辣可以?濕?寒，每年辣椒收獲時，家家戶戶都做許多辣椒醬，留著慢慢吃。辣椒醬很容易做，辣椒紅了後收下來，洗淨放在木盆裏，用鏟子不停地剁，直到全部剁爛，然後拌鹽裝瓶密封就好了。我以前不吃辣椒，到鄉下後也吃了。我們學著老鄉自己做辣椒醬，燒菜時加一小勺，就象加味精調味一樣，煞是鮮美可口。我還曾做了幾瓶帶回上海，我媽媽也很喜歡吃。那裏的茄子是圓的不是長的，大大的和美國的一樣；那裏的黃瓜是白的不是綠的，但大小、味道都和上海的綠黃瓜一樣。網上查到的白黃瓜，顏色是淺綠的，但鄉下的黃瓜是雪白的。白黃瓜老了以後也和綠黃瓜一樣會變成黃色。豇豆長得很長很長，產量也很高。另記得我們有一次問村民買了個大冬瓜，有四十多斤，扛回來每天紅燒，加點辣椒醬，五個人吃了很多天。山芋藤現在美國算是健康食品，挺貴的，要$2多一磅，可那時大部分是給豬吃的，人吃得比較少，一般是挑嫩的莖切段和辣椒醬一起炒，味道也不錯。
鄉下素菜不愁吃，但葷菜很少，平時隻有雞蛋。雞蛋多數是買的。有時村民的雞蛋剛生出來，在雞窩裏還是熱的，就被我們買回來燒來吃掉了。除了雞蛋，其它葷菜很少吃到。雞自己隻養過一次，幾隻，偶爾也會從集市上買一隻回來改善夥食。豬肉則趕集也買不到，隻有節假日隊裏殺豬或社員哪家殺了豬才能分到或買到幾斤。知識青年有照顧，偶爾也可以到公社養豬場買幾斤。我們的農村不近河，所以沒有魚吃，集市上也沒有。
在鄉下吃到的野味有野山筍、甲魚和狗肉。春天下過雨後，在村後的山坡上和其他一些地方會冒出一些野山筍來，村民們挖來炒著吃。那些小竹筍隻有手指般粗細，他們剝開頭上的一點殼，然後用手指一繞一繞地把外麵的殼卷下來。這些小筍鮮嫩美味，營養豐富，村民經常會將剝去殼的小筍送給我們。甲魚是村裏的農民從田裏捉來的。有一次我們聽說老班長的弟弟晚上在捉甲魚，就跟過去看。見他捉到好幾個，就問他買了三個。我們拿回家來第二天蒸著吃，美美地享受了一頓。還有一次，不知什麽原因，村裏殺了一條大狗。村民們在大鍋裏煮了一大鍋狗肉，每家分一大碗。狗肉很香，那是我第一次也是唯一的一次吃狗肉。
