此岸彼岸隨筆
生活是美的，隻是需要一雙能夠發現美的眼睛；生活裏有愛，隻是需要一顆能夠感受和孕育愛的心。
又見春筍
又逢春天，又迎春雨，又見春筍。
那是一片小小的竹林，悄悄地躲藏在我家鄰近的社區大學藝術大摟外的側道旁，竹枝很細，似乎剛剛成年。五月初本是采筍時節，但雨水不多，去竹林邊探頭探腦幾次，未見有什麽動靜。直到這二天老天見我等得著急，終於開恩，痛痛快快地下了二場，昨天周末，過去一看，潮濕的泥地裏冒出了東一個西一個的尖腦袋，有性急的，巳往上竄出一尺多高，一年才見尖腦袋們一次，欣喜不已。雖然因為竹林太小，既使大雨滂渤後這雨後春筍仍然不算壯觀，但畢竟這是一年一度與春天的約會呀。
幾年的實地操練下來，采筍已可稱專業，穩準狠地下手，僅一會兒，我們帶來的袋子已經裝滿，揮揮手與竹林告別，說聲明年再見。
采回的春筍按照巳經試驗成熟的工藝處理：
1）整齊排列於砧板
2）用刀跟沿每根筍的中間剖開，不須切到底，隻要剖開有筍肉的那部分即可。
3）從中心處挖出筍肉部分，其餘部分扔進垃圾筒
4）將筍肉用開水焯一下，去澀味，炒個油燜筍或燉一鍋醃篤鮮，都是極好的時令美食
5）若一下子吃不完，可將餘下的筍肉放入冰箱冷凍備用
油燜筍是春筍烹調方法的首選，每次采了春筍，第一時間便做個油燜筍嚐鮮，犒勞自已去竹林采摘的辛勞。除了生抽和少許白糖之外，炒筍時我會放一些雞精，加一些蠔油，使油燜筍的味道更加鮮美。
冷凍過的筍結構會發生變化，吃起來口感有韌性卻仍脆，切碎後與肉末，切碎的香菇，豆腐幹加調料拌勻，用上海菜肉大餛飩皮包成餛飩，那可是很多上海老鄉心儀的美食。
鮮美的筍肉大餛飩，是我的最愛，煮熟的餛飩用專用的大碗盛好，碗要大，湯要多，湯匙要是頂端帶彎頭兒的那種，可掛在碗沿防止滑入湯中，大湯餛飩端上飯桌，熱騰騰香噴噴，光看著就兩眼放光，慢慢送入口中，那種鮮美隻能品嚐，卻無法形容。隻可惜這裏分享的照片隻能滿足眼福，嗅覺的香和味覺的鮮無法傳遞，看官隻能各自憑自己的想象了，有一點可以肯定：鮮美的程度，你怎麽想都不會過份的。
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還有一種吃法是煮熟的餛飩撈出裝盤，灑上我喜歡的特製調料，便是另一種口味的冷餛飩，那是夏日歺桌上的美食，幾乎人人喜歡。
其實快樂真的可以這麽簡單：在雨後的一個春日清晨，與好友相約，去相鄰社區大學的校園走走路，滿眼蔥綠，空氣清新。我們一邊走路，一邊東西南北地聊聊天，然後鑽進路邊的小竹林，採一包春筍回家，包一頓筍肉大餛飩嚐嚐鮮，喝完了餛飩湯，放上一首二胡輕音樂，提起筆來寫一篇博文：《又見春筍》。
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附：我的自製常備調味料製作步驟：
- 炒鍋中加入二匙橄欖油（其它炒菜油亦可）
- 半個蒜頭切碎，4一5根蔥切細，放入炒鍋中煸炒爆香
- 鍋中灑入些許芝蔴
- 倒入一瓶香醋，半瓶生抽，少許白糖，一匙雞粉，一顆幹紅椒（若怕辣，可去籽），煮開
- 冷卻後倒入調料瓶中，冰箱冷藏備用
各種佐料的配比可按自己口味調整，第一次做少量，調到自巳喜歡的口味後,多做一些放冰箱冷藏，用上數月半年都沒有問題。
真是邪了。
你想知道你采的春筍是什麽竹子嗎？是和熊貓吃的一樣嗎？可以看一下我的介紹：
https://youtu.be/QCUtuhZKxVM
學做岸姐牌調味料！
饞死，最喜歡春筍，羨慕不已，熱餛燉，冷餛燉都好吃！
有些博友想詳細了解春筍采回後如何處理比較省力，所以這篇中以圖文介紹，希望對他們會有一些幫助。