我的年菜

       城裏正在搞春節活動，作為一名初來乍到的我，總得做點什麽，以示重在參與的精神。  

      如今過年與小時候不同，現在食品太豐富了，幾乎每天都在過年，所以真過年了也基本上都是以家常菜為主，再輔以些點心之類的就可以了。

       我前幾天剛煲了一鍋老母雞湯，受到太太和女兒女婿的一致讚揚，特與大家分享。

       食材
       主料：農場當天活殺的老母雞1個（3-5磅）

       配料：冬筍1-1.5磅

         金華火腿片1-2片

 

         黑木耳 手抓一把即可

        鐵棍山藥  2-3根

        生薑 2-3片
        調料：料酒

   做法
      1. 老母雞洗淨切成若幹塊，可略微抹上些許鹽，不要太多，醃上半小時到一小時；

     2. 黑木耳放清水裏煮開，洗幹淨，冬筍洗幹淨切成滾刀塊（與油悶筍一樣），鐵棍山藥去皮後洗幹淨待用；
     3. 將老母雞和火腿放入大湯鍋裏燒開撇去沫，然後放入薑片，倒入少許料酒；兩分鍾後就可連同黑木耳、冬筍、鐵棍山藥全部移入高壓鍋，煮20分鍾到半小時。
       等高壓鍋壓力全部釋放後，打開鍋蓋，香氣撲鼻而來，一鍋濃濃的美味雞湯就完成了（可惜我沒有留下照片，因為是在看到活動通知的前一天就已吃完，下次再做應該是在春節了）。

     切記鹽不能先放，可以盛到湯碗吃前再放，這樣可保持雞湯的原汁原味。

     如果擔心山藥煮的太熟，也可以不放進壓力鍋，那麽就在出壓力鍋後另外放湯鍋裏煮一下，可達到同樣效果。

     以上完全是我個人的操作體驗，僅供參考，祝大家烹調年菜快樂！

    昨天為了滿足活動照片的需要，我和太太忙活了半天，提前做了些我家的過年傳統食品，過幾天再做些熏魚和糯米湯團，這個年也就這樣了：）

      蛋餃和肉丸，還有蝦球

 

        又烘烤了些從亮媽那學來的敘利亞餅幹（稍微做了些改進，品相稍差點，但味道絕對香）

       太太又做了她的拿手好戲，女兒的最愛：鬆糕

 

        以上拙作獻醜了，與城裏各位烹調高手相比，完全不在一個檔次上，也是重在參與吧，態度決定一切，祝新年快樂！

        祝活動圓滿成功，為春節喜慶添磚加瓦！

[laopika]

回複 '幑寧' 的評論 : 謝謝鼓勵！祝新年快樂！闔家幸福！

[幑寧]

手藝不錯！祝闔家新春快樂！虎年安康！萬事如意！

[laopika]

回複 '水星98' 的評論 : 水星兄客氣了，洗碗也是個力氣活，我每天晚飯後也是包攬了洗碗和清潔廚房的工作，男士能為領導分擔點家務也是快樂！

[水星98]

皮卡兄真能幹！比我強去太多，我就是個洗碗的角色。新春快樂！

[laopika]

回複 '廣陵曉陽' 的評論 : 曉陽過獎了，我在家隻是廚房裏的配角，負責每天的午飯，以及晚飯的洗菜配料，最後掌勺的還是太太。但老母雞湯確實是我的拿手好戲，還有羅宋湯等各種湯。

[廣陵曉陽]

看到這些熟悉的美味佳肴流口水了。。。皮卡（派克）兄真是既上得了法院廳堂（律師），又下得了日常廚房（高廚）；你的夫人和孩子很幸福。我有一位好友常說“會做菜的男人是最帥的”：-）））。

祝你和家人虎年幸福安康，吉祥如意！

[laopika]

回複 'xiaxi' 的評論 : 是的，我們是男女搭配，幹活不累：）

[laopika]

回複 '曉青' 的評論 : 也許是因為你們那裏華人少吧？

[xiaxi]

皮卡兄嫂齊心協力，過年時，全家團聚共享美食其樂融融～

[曉青]

回複 'laopika' 的評論 : 看來我們這裏真是不咋地。

[laopika]

回複 '曉青' 的評論 : 是的，我們這裏有個華人微信群，專門賣農場土特產的，不光有老母雞，還有童子雞呢，我昨天剛買了兩個，後天會殺了送來，春節又可以煲湯了。

[曉青]

厲害!饞死個人!你那兒居然有現殺的雞，羨慕!

[laopika]

回複 'XiaoPan_DE' 的評論 : 我女兒女婿就是這樣的，看到端上這雞湯，恨不得每人喝上一大碗：），還有鬆糕，她拿回家還沒蒸，直接切了放微波爐一轉就吃上了。

[XiaoPan_DE]

恨不得立馬喝一碗老母雞湯^_^，其它的看起來都很好吃，牙蜜！

[laopika]

回複 '簡翎' 的評論 : 沒有啦，我隻會做些家常菜，平時都是太太掌勺，我隻負責每天做午飯，晚餐都是她做，我就是負責所有洗菜的任務：），但這個雞湯可是百分之百我做的哦。

[laopika]

回複 '小聲音' 的評論 : 小小過獎了，我今天又下單買了兩個農場的老母雞，這下春節期間又可以煲湯了。今天太太又在張羅做豆沙餡，準備過年的湯圓。

[laopika]

回複 '冬裏螢火' 的評論 : 謝謝鼓勵，其實煲湯關鍵是配料，如果老母雞湯少了火腿和冬筍，味道就欠缺了：）

[簡翎]

啊，好吃。你也是烹飪高手耶。

[小聲音]

農場買的雞，那雞湯一定很鮮美，還有新鮮竹筍，我們這裏隻有冷凍的。
鬆糕做得漂亮，上麵的點綴豐富多彩啊，饞人：））
還有蛋餃，點心，年味十足啊：））

[冬裏螢火]

感謝美食好分享 ！記下了您做雞湯的配料和步驟，謝了 ！

[laopika]

回複 'spot321' 的評論 : 我們做的蛋餃品相差點，但味道鮮美，放點肉丸、黃芽菜和粉絲，也是鍋味道鮮美的湯，冬天特別受歡迎。

[laopika]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 差不多吧，我以前的拿手好戲是醃篤鮮，現在為了健康，少吃或不吃鹹肉，所以改煲老母雞湯了：）

[spot321]

餓了！太能幹了！我周末也包了蛋餃，看到你家的蛋餃，突然有了共鳴。~~

[BeijingGirl1]

好棒哦。 點個大讚。 “煲老母雞湯已是我的傳統手藝了”， 是不是從女兒出生就開始給太太煲湯了？ 好丈夫！

[laopika]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 大概就差了一、兩天吧，我剛吃完雞湯，才發現城裏活動開始了，我那個老母雞是每個星期六農場活殺的，上星期因為有雪，所以農場暫停送雞了，所以無法再做雞湯拍照了。但味道鮮美是肯定的：）

[laopika]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 都是從你那學來的技術，隻是我把開心果換成了花生米，這樣好像香味更儂點，喝水不忘掘井人，以後還得經常去你那學點烹調技術的。煲老母雞湯已是我的傳統手藝了，隔段時間就會做給她們吃：）

[laopika]

回複 '雪山草地' 的評論 : 是啊，我也是受她們感染，第一次參加這個活動，也是增加點節日氣氛吧：）

[混跡花草中的灰蘑菇]

能感覺到雞湯的香氣撲鼻而來，感覺是因為沒有照片，美好的文字更給了想象的空間：）

[亮亮媽媽]

讚啊！熬出好喝雞湯的人都是高廚。看來敘利亞餅幹是你常做的點心了。

[雪山草地]

這個活動真熱鬧呀，看你們這些過年的飯菜就能感到過年的氣氛了。

[laopika]

回複 '心中之城' 的評論 : 謝謝城城鼓勵，我剛買了小栗子，發現城裏有介紹用炸鍋做糖炒栗子，準備過兩天也嚐試一下。https://bbs.wenxuecity.com/bbs/snacks/1753566.html，你也可以試試看哦，最大限度地利用好炸鍋，既節能又環保，我們都中毒不輕：）

[laopika]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝老鄉鼓勵，其實我心裏清楚，自己廚藝水平究竟幾斤幾兩，與你們不能比的：）

[laopika]

回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆鼓勵，夫妻雙雙下廚房，的確是別有風味，婦唱夫隨嘛：）

[心中之城]

自帶一個小板凳，自帶茶水來皮卡兄家串個門。隔著屏幕都能聞到火腿冬筍老母雞湯的鮮香。皮卡夫人的鬆糕做得很漂亮！我一直想嚐試著做。被你的照片感動了，好有年味啊！我要先把空氣炸鍋放一邊，抽時間我也來做鬆糕試試。祝闔家虎年吉祥如意！
P.S.再次感謝皮卡兄空氣炸鍋菜係的無私分享，太有心了。下次一定記得豆腐要用空氣炸鍋先炸一遍再回鍋裏煮。：）））

[菲兒天地]

回複 '南山鬆' 的評論 : +1

哇，溫馨浪漫實惠，手藝不錯啊！：）多謝支持活動！

[南山鬆]

不錯，不錯，看著都好吃：）
和兄嫂並肩下廚，溫馨浪漫。+1

[laopika]

回複 '麥姐' 的評論 : 給麥姐上紅茶啦！我的手藝完全隻是一般般的，夫妻雙雙忙過節，快樂的是那種感覺吧，那句話咋說的，辛苦並快樂著：）

[麥姐]

沙發，皮卡兄文字和廚藝都是一把好手，看上去都很亞米。和兄嫂並肩下廚，溫馨浪漫。