人間秋香，古城日常

“民以食為天。”這是刻在中國人骨子裏的哲理，更是咱老百姓生活的真實寫照。無論天多高、地多遠，人間煙火始終是我們的精神原點。而在南京，“天”字的意義，往往藏在一口鹽水鴨裏。

初識鹽水鴨，則是一個桂花飄香的秋日。南京城的天清朗高遠，微風中透著淡淡的桂香。走進巷子深處的小鋪，醃製好的鴨子正被整齊地碼在案板上，等待煮製，那一縷縷鹹香在空氣中彌漫開來，白胖而油潤，散發著誘人的香氣。站在攤鋪邊，聽著老南京人和忙裏偷閑的師傅拉家常，話題自然離不開鹽水鴨。“鹽水鴨是南京人的天，沒它，日子都少了滋味。”短短一句話，道盡了這道佳肴的意義——它不僅是一道美食，更是這座城市的味覺信仰。

鹽水鴨入口，鮮嫩細膩的口感中透著一抹鹹香，尤其是在秋天桂花盛開的時節，這鹹香與桂花的幽香交相輝映，因而又有“桂花鴨”的美譽。那鹹中帶甜的清幽香氣，仿佛秋日陽光灑滿了味蕾，層層滲透鴨肉的肥美，使滋味更加分明而豐富。南京的鹽水鴨，妙就妙在這份平衡——鹹不過濃，香不過膩。這一口，像極南京的天：清朗卻不張揚，包容卻不浮誇。

品著鹽水鴨，抬眼望向天空，思緒不禁飄回曆史的煙雲中。南京的鹽水鴨已有千年曆史，從南唐到明清，幾經改良，卻始終未曾脫離“民間”二字。它不挑環境，也不挑食材，隻需一隻鴨、一把鹽，便能做出獨屬南京的風味。 秋天給了鹽水鴨最美的時令，而南京人則將它融進了四季的日常。

鹽水鴨之所以成為南京人的“天”，不僅在於它的味道，還在於它承載的文化與情感。在南京，鹽水鴨是市井煙火的日常，是節慶團聚的溫暖，更是漂泊異鄉人記憶中的鄉愁。一抹鹹香，就如南京的天空，總能讓人無論身在何方，都找到一份屬於家的安慰。

“民以食為天”，南京用鹽水鴨的方式，將這句話娓娓道來。它以獨特的風味，詮釋了人與自然、飲食與文化的深刻聯係。而那份鹹香，也如同南京的天空一般，秋高氣爽，令人難忘。

如果你來到南京，不妨嚐一口鹽水鴨，感受它帶來的美味與故事。特別是在天高地闊的秋日裏，那一抹鹹香或許會讓你讀懂，南京人對這座城的深情，以及那句質樸而深刻的老話：民以食為天。





（圖片來自網絡，林子編輯）

[雪中梅]

“如果你來到南京，不妨嚐一口鹽水鴨，感受它帶來的美味與故事。特別是在天高地闊的秋日裏，那一抹鹹香或許會讓你讀懂，南京人對這座城的深情，以及那句質樸而深刻的老話：民以食為天。”
一道美食在文字裏跌蕩有致，有才。欣賞了，平安是福。