凡人趣日

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妙招幹煎帶魚又酥又香無腥味

(2022-03-21 11:23:27) 下一個

            為什麽吃帶魚不刮鱗呢?視頻中我已經告訴你了。清洗帶魚時,要知道銀鱗很怕熱,在75℃的水中便會被破壞,所以要用涼水衝洗,要注意保護銀鱗。帶魚的腥味,主要來自魚腹內的黑膜以及魚脊骨旁的汙物,想完全去除腥味,就要仔細地撕去黑膜,把汙物都清理幹淨。雖然開膛後的帶魚煎出來不很漂亮,但是毫無腥味,味道非常好。
做法:鹽5毫升,料酒15毫升 ,生抽15毫升,水大約300毫升將帶魚浸泡30分鍾
             將魚段晾幹或者用電風扇吹幹    
            將薑片、蔥葉煎出香味,夾出來,放入帶魚段
            煎成兩麵金黃就好了,喜歡吃脆的,可以煎時間長一點。

 

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