入口即化的【日式輕奶酪蛋糕】，淡淡的奶酪悠香久久的環繞（圖文加視頻）

朋友嚐試了幾次輕奶酪蛋糕都不成功，讓我給她一個成功的方子。應朋友要求做了這個輕奶酪蛋糕。細細品上一口，濕潤綿軟的口感，入口即化的感覺伴隨著淡淡的奶酪悠香，久久的環繞在味蕾上，讓人欲罷不能。

 

用料  Ingredients :（簡單的幾樣食材）

160g               Cream cheese    奶油奶酪

20g                 Butter                 黃油

50ml               Milk                    牛奶

40g (4Tbsp)    Cake flour          低筋麵粉

4pcs                Eggs                   雞蛋

80g（5Tbsp)   Sugar                 糖

 

模具尺寸： 9 X 2 1/4 inch  橢圓型（23*6 cm)

 

水浴法160℃/ 320 ºF 烤20 minutes

降溫到110℃/ 230 ºF 再烤60 minutes

 

製作方法：

1.  奶油奶酪打順滑，加入黃油，牛奶隔水融化

2. 低粉過篩，加入四個蛋黃拌均勻

3. 四個蛋白分三次加糖打發至中性發泡

4. 分三次將蛋白加入到蛋黃糊中，要輕要快避免消泡。

5. 倒入模具（也可用6寸戚豐模具）。 水浴法320 ºF 先烤20 分鍾，再降至 230 ºF 再烤60分鍾

（如果喜歡表麵深色的可用烤箱Broil 3-5分鍾）

 

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