秦克雨的小世界
時評，散文，小說。
我國以前的廣大的農村地區家家養豬，那時都還窮，人都可能吃不飽，哪裏舍得用玉米大豆喂豬，豬隻能吃些豆皮麥麩什麽的，春天夏天的時候還能吃上一些野草，幾乎每家的廁所都連著豬圈，廁所的坑與豬圈相通，人的糞便就是豬的點心。豬就是豬，隻要能吃能喝，管他是香還是臭，即使明天要殺頭，今天隻要吃得飽，有陽光，依然是現世安穩歲月靜好。就這樣人一代代地繁衍，豬也一樣。
豬肉是國人汲取蛋白質的主要來源之一，再加上豬肉的可塑性很強，因此每一個地方都可以將豬肉做成特色，像東北的鍋包肉，山東的九曲大腸，杭州一帶的東坡肉、紅燒肉，廣東的隆江豬腳。每家都離不開豬肉，因此古代造字，每家的屋簷下都有一頭豕，豕就是豬的象形字。中國人口眾多，需求的豬肉也多，因此我們是養豬大國，按說，應該有讓我們引以為傲讓世界垂涎欲滴的本土種豬和母豬的品種。
答案是讓你失望的。幾千年來，我們幾乎都是按照我在第一段描述的那樣養豬。其飼養、繁殖、育種技術仍然停留在北魏賈思勰的《齊民要術》所記載的水平上，進步及其有限。因此你吃的豬肉和祖先們吃的豬肉是一樣一樣的，隻不過你的豬肉多加了雞精醬油和大料。但是我們豬缺點很多：一，繁殖率低，平均每頭母豬每年可以出欄生豬約14頭，而美國的約20頭，丹麥的約36頭；二，瘦肉率低，國外種豬繁育出的生豬瘦肉率可以達到60%左右，國內的隻有40%上下。雖然中國是全球最早養豬的地區之一，但中國養豬業卻麵臨一個難題，就是至今沒有培育出具有強大競爭力的種豬品種。
如今人民的生活水平逐年提高，對豬肉的需求也日益增多，而國內的種豬繁育水平並不能滿足我國養豬業快速發展的需要。那該怎麽辦呢，隻能引進種豬了，於是丹麥的英國的美國的加拿大的種豬紛紛進了中國的養殖場。因此我們吃的豬肉不再與祖先們吃的相同，我們吃的是混血豬肉。
企業都想著追求短期效益，不下大本錢在繁殖和育種上，隻想著引進種豬，便可一勞永逸，便可大把賺錢。於是我們的種豬問題逐漸凸顯出來，像馨片一樣關鍵技術掌握在人家手裏。這也是我們的尷尬之處。如丹麥的丹育（DanBred）公司，花了三十年時間研發出一套現代高效獨特的育種體係，確保為養殖戶提供最好的種豬。然後我國的養殖公司以每頭幾萬人民幣的價格購買，上千頭種豬雄赳赳氣昂昂坐著飛機來到各省的養豬場。
我總有杞人憂天的毛病，如果哪一天丹麥忽然不賣給我們種豬了怎麽辦？我們一部分人難道就沒豬肉可吃了麽？既然我們能研究出醬香型和濃香型的白酒，同樣我們也能研究出獨霸天下的豬。
所以，我們還是從吹牛x的酒桌上撤下來，好好地去研究種豬吧，花上一兩代人的時間，當我們可以自豪地說我們也有可以輸出的種豬了的時候，再懷著同樣謙卑的心態去研究科學，去研究馨片。隻吹牛X吹不出五花肉來。
我們泱泱大國不能一直麵臨連種豬也需要進口的類似的尷尬。
