改良版年糕/粘糕

記憶中年前做年糕是一個大工程，首先把黃米麵和好，蒸熟，這一步的關鍵是麵的軟硬要適中，太硬太軟都會影響最後的成品。

第二步是包餡，餡料是棗泥，想想棗泥的製作：去皮去核煮，這一步沒什麽印象了。包粘糕非常耗時間，麵太涼硬了不好包，太熱燙的不好包。包好的年糕下油鍋炸至金黃。存放，吃的時候再蒸，盤子裏總會有一汪汪油，油炸糕顧名思義。因為做的很多，總會吃煩。糕麵質量非常好，那叫一個粘呀，筷子夾能拉挺長。長大以後成了過客，偶爾回去小住。媽媽再也沒有那麽大的動力做這麽繁瑣的美食了。

之後發現老廣東的年糕就是糊弄人，糕麵加糖水和吧和吧，放碟子裏蒸熟散上芝麻。美其名曰：碟芝高。好不好吃不重要，關鍵是名字非常應景，寓意吉祥。

我家的隊友也講究，每逢過年，一定要有年糕，叫年年高。我呢，也一定會順他意，或做或買，過節哄他高興唄！

這次做了我的簡易版的年年高：紅小豆煮熟加一點點糖，不需要收湯，黃米粉兩杯加豆和煮豆水和麵，不夠另加水，大概和餃子麵差不多，或軟一點都可以。轉預先抹了油的容器蒸約二十分鍾。切厚片油煎，吃多少煎多少，兩麵金黃，吃時撒糖在表麵，根據自己的口味，需求糖可多可少。

其實做飯和工作一樣，一定要用巧勁。工作中有沒有經曆過受力不討好，而有些人總是不費吹灰之力還總討上司喜歡。生活中也一樣。簡單未必就不好

健康，少油，少糖。看成品。非常受家人喜歡。今天去城裏見小女，帶上。

 

 

[菲兒天地]

肯定好吃！