觀餐飲書（Coastal)有感

某日，看了一本廚師寫的書。實際，隻是細讀了他寫的前言。很受感染，甚至有立馬翻譯成中文，昭告天下的衝動。下麵說說。

這是個美國壯年男廚師寫的書。他的廚房書名字叫（coastal).我本以為是介紹海岸分光的，一開始讀他的文字，就停不下來。可能這跟他沒上完大學，且從事廚房工作近二十年，寫文較平實有關；或者是跟他講話有正情實感有關。

他的敘述有幾下吸引我：

一、經曆：他出生中部，大學修寫作，但修了不到一年退學。之後，gap，各種“荒淫““喝藥““酗酒”。這生活軌跡符合我對美國孩子的認知。

二.講美食在他成長過程中給予他的滋養：奶奶家的飯食，父親幼少時每周末帶他去釣魚，那種享受生活的氛圍感。再講他高中時父母離婚，他跟母親（做婚禮/活動策劃裏宴會部分）生活，經常性課後遊走在（母親工作地）宴會廳和後廚的蒸汽及氤氳裏，很享受那氣氛。

三，在gap後兀自走進一家餐館後廚找工作。從無費幫工開始幹，十幾年直至主廚。後來看到對加州一家叫“Benu”的餐館主廚的電視訪問，非常認同他對美食的理念，辭職去那裏從雜工做起，直至可以獨擋一麵。

四，在“benu”等店裏做了幾年後，因考慮個人生活方向，決定自己開餐館-是在加州一號公路邊租一個活動車做外賣午餐的小店鋪生意，至今。

他描繪加州一號公路的美麗風貌的句子挺美，感情也深厚。他描寫自家出產的食物時，從內到外洋溢著欣賞恭敬與自豪。

 

其他共振點：

 

一、偏巧，他供餐車所在的位置我，風景優美的加州一號公路是我向往的能自駕走過的道路。

二、他搜集食材，所探尋的地方是中心峽穀，是我從舊金山出發坐一日遊巴車到優塞美的所經過並探尋過的地方。

三、而他對“真正好食物”的那種滿含感情的態度，也是我的所好所想。經驗上說，感覺他跟我一樣都是較感性的人，或者說對（那片）土地及其出產都抱著感情，而由這感情支配下會去做一些決定。）當然，我覺得他還是理性多，要不也不會一份每日要投入十六個小時的廚房工作連續幹十四年，那是要有真的對食物的熱愛，對烹製好食物給客人吃這件事有熱愛的人，才會堅持下來的。這點，我做不到）。

四、另外他描述廚師界那幾位大咖所用的筆觸，讓人感覺那都是一些真正熱愛食物又真正理解生活與美食關係的人，和想靠開餐館賺大錢的生意人絕不相同的一類，而後者普天下遍地都是。讓我覺得是遇到了餐飲界的“智者”。很是唏噓，很是喜愛。

（因我也感覺現實餐館吃飯就兩種趨勢：一種高端充“貴族”，一種供社畜果腹猛下鹽/糖/油/味精。對應趨勢也是兩種：一是“白女食“-隻講營養待自己像養花；二種是什麽都煮食力求清淡-最好能光合作用。反正想想久了，人生有種虛無感。為何我們一生一定要吃掉六十噸穀物，多少噸蛋白質，多少噸脂肪啥的。早點兒歸西還不為社會節約了一些物料成本。）

本著相信文友們的英文隻比我好，不比我差的初衷，我就不翻譯他寫的前言了。大家自己看，是不是好文字好前言。反正我以前是沒讀到過這樣會動感情說話的廚師的書。他的食譜，因中西口味的不同，我就沒深入研究了，看文友興趣要不要深入學習。他的文字是觸動到我了！像玩笑裏說的：“說人話！”哈哈！

僅以此記！