年味係列-宋美齡女士的廚房

題目是虛指來的，內裏是講講我在曼島中國城遇到的一家叫“榮寶行”食品中心。它是我在紐約看到的最好中國食材聚集地，簡言之，“海參鮑魚，山珍海味”，一網打盡。下麵說說。

那日我曼島見女兒，到得早一些，就在中國城街上閑走。一邊對比西式店鋪櫥窗與中式的，是多麽的風格迥異。正走著，看到一家櫥窗，很嚴肅地擺著“韓國正官莊高麗參”的各種包裝，挺吸引人，不禁我邁腳進了這家鋪子。

 

鋪子挺大，像是個幾百平米的超市。進門入口即是一個中空隔檔從底到頂擺著各色珍貴食材，很多都是我少見的。移步向前，更是到了一個中國好土產品的樂園。Why？我母親過去在西安做土產進出口工作多年，很熟悉中國各地產茶葉的種類品質，故她多時總讓我在中國超市給她買鐵罐裝的“茉莉綠茶”，而且給我講過各地茶葉的出口編號。故而，每每看到中國超市的標準固定的鐵罐茶葉，我就知道那是傳統的，也是品質的保證。但如今看到貨架上，有新式設計的茶葉包裝，更有多樣的台港等地牌子的混合花茶，覺得做個紐約人，能買到“兩岸三地”，甚或馬來/新加坡等地華裔享用的各種好茶好料，還是挺愉快挺幸福的。

總歸，很多山鎮海味的珍貴食材，這裏是應有盡有。我不禁設想得是多大排場的家庭才會采買這麽多種類的好食材。我能想到的是，宋美齡女士曾經在曼島中城大樓裏打通了兩層公寓的大宅子（大約1950-2000S）。我聽聞那裏每日正而八經要燒數十人的飯食，而且是禮聘的有功力有德行的中餐大廚，給那邊曾經的“國母”及她的服務團隊煮製中式餐飲。據說，因排煙係統問題，遭鄰居投訴。市政消防局等派人入內檢查，發現它有個巨大的廚房，每日煮製三餐，確實煙囪會排出較大氣味（中餐館冒煙煙囪的典型氣味，西人很不習慣，特別在高檔公寓樓上），即勒令整改。不知宋女士是否因此改搬長島別墅還是沒有（我記得她來紐約時，起先住的長島別墅，後因求醫問藥不方便，才有大手筆買下曼島中城豪華公寓的兩層，打通做住宅）。Anyway，我理解得宋女士那家那樣的排場，才會經常采購中國城“榮寶行”這裏的全套食材，一般家庭選購部分就好了！我在這裏看見愛煲粥的廣東人主婦，采買一大提兜的幹貨食材，美好滿足的笑容。她那些食材給了我，可是產生個“哥德巴赫猜想”！一樣樣要查書查網絡！讓我幾天寢食難安啊！哈哈！

我意思是一方水土養一方人：南方及廣東人家，因著地利的物產豐富，及天氣原因（一年大多時濕熱），或需要各種食材補氣祛濕補養，習慣用到各種中藥知識，及類中藥的食材補材，煲湯啊，做山珍海味啊！西北人可不慣用這種材料。“榮寶行”這地兒，對我像是一種國貨食品博物館。且那不年少時聽過諸多相聲，講“報菜名”“滿漢全席”“八大菜係”，很多東西聽過並不熟。這日重曆那些美好！

僅以此記！