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宅家烹佳肴 (3) -- 日式豬骨拉麵澆頭:日式叉燒片, 溏心蛋

(2020-05-27 11:16:32) 下一個
 

日式豬骨拉麵澆頭:

日式叉燒片,溏心蛋

真正好吃的日式豬骨拉麵需要日式叉燒+溏心蛋日式豬骨拉麵澆頭做好後,放入冰箱,隨時方便享用。

 

日式豬骨拉麵澆頭:日式叉燒片

 

 

 

 

 

主料:
五花肉500G 冰糖20G 
醬油30G 
味增醬一大勺 味啉適量 
蒜泥一頭蒜的量 花椒粒適量 
香蔥3根 薑片5片

做法步驟:
1. 日式叉燒:五花肉,卷成肉卷,用棉線紮緊。
2. 平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
3. 放入冰糖,熬至焦色,讓五花肉沾滿焦糖
4. 然後倒入適量生抽醬油(喜歡濃口的用老抽)加少許味啉。然後換一燉鍋,倒入適量水,加蔥段/薑片/適量鹽,加蓋燉1小時後,與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片。

 

溏心蛋

溏心蛋的做法:
水燒開後放入雞蛋煮6分鍾立即撈出過冰水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到鹵肉的湯汁裏浸泡即成鹵蛋。

鹵汁食材:
八角..........3個
冰糖..........1/2匙
醬油..........50cc
水............1杯
味啉..........1大匙
頭蒜..........3片
 


 

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閱讀 ()評論 (2)
評論
Timeaway 回複 悄悄話 回複 '田姐' 的評論 : 謝謝你的美言,也好喜歡你做的美食:)
田姐 回複 悄悄話 好喜歡你的美食照片,看著好饞人!
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