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上海紅燒肉
上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話說就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來。
我這道紅燒肉燒法略微改良，將傳統的老抽，改為生抽，這樣燒出來的紅燒肉色麵更加紅潤光亮，聞著香噴噴，入口即化。
食材：五花肉，生抽，蔥段，薑片，冰糖。
五花肉洗淨血水，切方塊。熱鍋下油，放入五花肉煸炒，烹入生抽和糖，炒製上色，倒入酒噴燒一下，然後加水小火慢慢燉至湯汁濃稠，酥而不爛。
幹貝炒香菇
幹貝有很高的營養價值，除了痛風患者忌食外，一般人群均可食用， 幹貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。
幹貝炒香菇，口感清爽鮮嫩，非常美味。
熱鍋下油，放入幹貝煎約30秒翻麵，二麵表麵略微金黃，備用。
熱鍋下少許油將香菇下鍋大火翻炒，加入幹貝，少許鹽，青蔥翻炒一下，即刻上盤，非常原汁原味。
海參
我們常常稱之為海鮮，海水中的人參。除了它的外形和人參有幾分相似之外，最主要的還是它的營養含量較高。所以，用海參製作的菜譜，都是營養極其豐富的。
簡易版海參炒紅椒:
已發好的海參洗淨，開水焯燙一下撈出，控淨水，順長向切成抹刀片, 加入適量酒,薑片,和少許生粉醃片刻。
紅椒洗淨切絲。
1、油熱後，下紅椒條爆炒。
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加稍許鮮味少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加少許鹽大火收汁，出鍋即可。
香煎鱈魚
鱈魚沒刺，肉質細膩，營養豐富占所有魚類之首。
增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病效果很好。
香煎鱈魚要盡量保持原味，少加調料，使鱈魚口感柔滑，鮮而不腥，嫩而不生,非常美味。
鱈魚洗淨加入少許酒，生粉，一點點生抽，醃製十分鍾（不加鹽，能更好地保持鮮嫩）
平底鍋中加入油，放入鱈魚片小火煎二麵略黃，裝盤（黑胡椒粉跟個人口味需求）
涼拌萵筍
新鮮萵苣去皮切絲，撒入鹽，鹹製一下，將萵筍倒幹，加入糖，麻油拌勻，然後熱鍋下油，放入蔥花爆香，然後淋上窩筍盤。清脆爽口，入口鮮香。
經常食用新鮮萵苣：
健胃消食：萵筍略帶苦味，促進消化酶分泌，健胃消食。
補血：萵筍所含的有機化合物富含人體可吸收的鐵元素，可以防治缺鐵性貧血。
止血：萵筍葉有止血的功效，特別是牙齦出血時可含服萵筍汁。
烤夫
烤夫是上海經典小菜之一，有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
1，烤麩洗淨，切小塊入沸水汆燙5分鍾後捏幹水備用；
2、幹香菇、黑木耳冷水泡發，洗淨，摘去硬的部分 （金針菜-甘鹹味，花生米-易過敏按個人喜好加入）；
3、黑木耳撕成小塊，香菇切成小塊；
4、油鍋先將烤麩炸至淡黃色撈起濾油；
5、鍋裏留少許油，加入香菇、黑木耳一同煸炒，然後放入炸好的烤麩；
6、加醬油、鹽、糖調味，加入適量清水，煮開後轉小火慢慢燉煮，燉至湯汁濃稠，收汁淋上香油即可出鍋裝盤。
馬蘭頭
很多人都愛吃馬蘭頭，不僅僅是因為馬蘭頭口味好，更重要的是馬蘭頭性平，味甘。尤其對於高血壓、胃潰瘍、咽喉炎、扁桃體炎等都有清熱去火的好處,
中醫 認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有 清熱解毒 、涼血止血、利濕消腫之功效。
傳統吃法，保持原味，色澤鮮豔，口感清新，爽口開胃。
1，冰凍馬蘭頭一包，熟冷水洗淨，稍稍擠幹水分後切碎。
2，熟豆幹一包，熟冷水洗後再切丁。
3，將馬來頭和豆幹加入鹽，糖，一點點鮮味生抽,拌開拌勻，靜放一刻之後，淋上香油即可食用。
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