生活的溪流
生活的溪流波連波，浪花裏飛出七彩歌，酸甜苦辣鹹都是寶，生命樹結滿生命果~~~
所謂“漏網之菜”說的是，曾經做了的菜，但至今未曾發表在博克上或者私房論壇裏。我平時將菜圖分別存放在每個月的文件夾裏，這兩天不是搞年終清理嗎，一個一個的文件夾挨個兒地看過來，把那些還沒有露過麵的菜一個一個地提留出來了，充當年終盤點係列的第二貼吧。又應俺的老鄉水沫和酷寶寶的強烈要求，俺順便把菜肴分類重新歸納一下，更方便有需要的來訪客人們查找。
無錫醬排骨
將排骨先用食鹽醃過夜（至少半天），流水洗淨，放入鍋內，加紹酒，蔥，薑，茴香，桂皮，少許豆豉（我自己添加的，為了醬香更濃鬱），清水適量（使液體總量超過排骨約1個半指節），用大火燒沸後再加醬油，轉用中小火燜燒一小時，至排骨酥爛，再加入白糖適量，收汁使其稠濃而香，裝盤後再澆上鹵汁。
口水雞
小童雞一隻，沸水入鍋，再開後轉中小火煮25分鍾（中間翻身一次），撈出待涼，取雞翅和腿（胸脯肉另做涼拌雞絲），切小塊裝盤。另調澆頭：醬油1大勺，蒜蓉辣醬1大勺，醋1小勺，麻油1小勺，白糖2小勺，白胡椒粉1/4小勺，蔥花適量，調勻後澆在雞塊上麵，就好了！口水雞名不虛傳呀，我現在看著這照片，還是流口水！
北極貝
從超市買回家差不多就化凍了，洗一洗，正好可以吃。每個北極貝都從側麵剖開，然後兩邊分開，一一個排列成這個樣子，整齊又威武。擠一點芥末，蘸著吃。
炸銀魚球
將銀魚調和在麵糊裏，加鹽和白胡椒粉調味。鍋裏放多點油，加熱至6-7成的時候，將銀魚麵糊用圓勺子兜起，放入油鍋內炸，炸的時候勤翻身，至表麵金黃即可。
響油遊水立魚
在俺老家，吃魚必吃活水魚，死魚是沒人買的。可在這兒，陳列在超市的魚多半是斷了氣還冷凍過的，雖然也有遊水活魚，可是很貴哦，對於俺這樣的打工族，隻能偶爾為之。遊水活魚買來，當然是清蒸了。用鹽先暴醃一下，裝盤，澆上蒸魚豉油和料酒，放上薑絲，上沸水蒸鍋蒸8分鍾，撒上蔥花，再澆1勺半熱油，因為澆的時候呲呲作響，是謂“響油”。
糖醋蘿卜絲
象牙白蘿卜去皮切成細絲，先用鹽醃漬15-20分鍾，然後洗淨瀝幹水，加糖加醋（壽司醋味道比較好）拌勻就好了！中間點了一點甜酸醬，不為別的，就為裝飾，好看。
鹽水花生
這個帶殼煮的鹽水花生是從小的喜好，以前大人拿來下酒，我是當作零食吃的。還記得上世紀七十年代的時候，浙江有一出越劇《半籃花生》，裏麵的媽媽有一句台詞：鹽水煮花生，偶家小華最愛吃！嗬嗬，鹽水煮花生，確實好，香鹹可口。花生最好要新鮮，我這裏用的是從我家附近的農夫市場買的，剛剛收獲的花生，特別棒！
手剝筍
回國探親的時候，在花中城吃到一道“手剝筍”，是我第一次吃，覺得口感挺特別的，介於脆和柔之間，很妙。後來在超市看到有袋裝的，就買了2包回來。沒有在餐館吃的脆，更偏向於柔。
清炒雙筍
蘆筍和冷凍春筍，先用油煸春筍，至筍泛黃，將其撥至一邊，下蘆筍翻炒至翠綠，然後混勻翻炒，加些許高湯，加鹽調味，大火收收汁，就好了。
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