凉粉的做法是从“私房小菜”学的。因为各人操作不同，这里写的是我自己觉得最方便的办法。

粉：水　=　1：5-6

用1份水调1份绿豆粉（沙淋牌，白色如同淀粉），调匀成糊状。锅内放4-5份的水煮开，倒入调好的豆粉糊，迅速在水中拌匀，并不停搅动以防粘锅，煮至锅内粉浆变稠变半透明，就可息火。做的时候千万要小心，因为粉浆稠厚，沸的时候会爆出来，一不小心就会烫伤的！

冷却后放入冰箱冷藏室使之变硬，就可以拿出来，随你怎么摆弄了。

凉粉与黄瓜都切成细条。加盐、麻油、少许糖以及蒜蓉辣椒酱，拌匀就好了。