涼粉黃瓜

涼粉的做法是從“私房小菜”學的。因為各人操作不同，這裏寫的是我自己覺得最方便的辦法。

粉：水　=　1：5-6

用1份水調1份綠豆粉（沙淋牌，白色如同澱粉），調勻成糊狀。鍋內放4-5份的水煮開，倒入調好的豆粉糊，迅速在水中拌勻，並不停攪動以防粘鍋，煮至鍋內粉漿變稠變半透明，就可息火。做的時候千萬要小心，因為粉漿稠厚，沸的時候會爆出來，一不小心就會燙傷的！

冷卻後放入冰箱冷藏室使之變硬，就可以拿出來，隨你怎麽擺弄了。

涼粉與黃瓜都切成細條。加鹽、麻油、少許糖以及蒜蓉辣椒醬，拌勻就好了。