哦，久違了 ！ （下）

（四）舌尖鄉愁，酸甜爽口

曾經寫過一篇博文《你害得我涎水流長》，心心相念那酸酸甜甜沁人心脾的糖墩兒（冰糖葫蘆）。一個個山楂圓滾滾紅彤彤，外麵披上一層亮晶晶的金縷糖衣，一入口，酸甜軟糯，一股特殊的美味瞬間滋潤了心田。

冰糖葫蘆的樣子十分好看：從大到小有序地排列在竹簽上，頂端上往往會有長長的糖“風”，還有上麵的白芝麻。讓人垂涎三尺。製作過程看似無技術含量，實則並非如此。隻有掌握好了熬糖的火候，才能做出晶瑩通透的糖墩兒來。

依稀還記得一支支穿滿晶瑩剔透紅果的小棒棒，一律亂箭般插在稻草秸捆紮成的草靶上，微微探出街頭，誘惑著來來往往行人的舊場景。現在回想起來那裸露在市井中的一串串吃食雖不衛生，但卻因散發著那個年代的人間煙火而成為難忘的記憶。。。後來室外的製作搬移到了室內，“亂箭穿心”也退出了“曆史舞台”。顧客購買時，商家會把糖墩兒放在一張不大的油紙上麵，手托著送到買者的手中。但無論怎麽變，那酸酸甜甜的美味和一口咬下去咯崩脆聲的感覺永遠不會變。

記憶中還有兒時吃的糖墩兒在攤糖的那一麵還有一層江米紙。那是用糯米做的可以吃的“紙”，有的人在吃之前會先把上麵裹的那層江米紙一小片一小片撕下來才開始吃，而我恰恰格外喜歡吃那層江米紙，它如同是開啟品嚐冰糖和山楂酸甜美味體驗前的一道“開胃小菜”。可惜後來的糖墩兒售賣過程把這道工序給減免了。“江米紙”雖然早已“消失”，但軟軟糯糯的口感卻永久地留存了下來。。。



好久好久沒有嚐到它的滋味了，每每想起口中便有涎津湧動。忽然一日在中國超市看到了真空包裝的冰糖葫蘆，趕緊買回一袋品嚐。還好，有那麽一點兒酸甜的味道。沒有“朱砂”，“紅土”為貴吧。紙袋中的冰糖葫蘆處於一顆顆單獨分散的狀態，我用一根筷子把它們串了起來，為的是找回一些久違了的吃糖墩兒的感覺。。。



（五） 麵食添香，蒸桃為壽

家人過生日，提前“聲明”： 再也不想吃蛋糕了。Oh，那就蒸幾個壽桃吧。寓意更佳。。。記得最後一次吃自蒸的壽桃，還是母親為父親過生日而做的，如今隻剩回憶時的溢齒留香了。。。內瓤用豆沙餡兒。外皮呢，綠色用菠菜汁，粉色用紅菜頭汁。嚐試著做一下，雖然比母親蒸的效果差了一大截（主要差在“桃”的形狀上），但祝家人健康長壽的心願卻是一樣的飽含其中 ！沒定蛋糕，端上自蒸的壽桃；沒買鮮花，送上自製的大花籃。生日快樂 ！



2022年5月19日