北方人的美食一餃子

北方人的美食— 餃子

前兩天冬至，按中國習俗，那一天家家要吃餃子。紐約比國內晩一天，有一種人家先 "happy"，我後" happy "的感覺，不過我還是吃了—頓餃子，以表示冬至這一天我對餃子的發明者`張仲景' 醫仙的崇敬。

我國北方人特別是北京人愛吃麵食，餃子、麵條、饅頭、烙餅都是大眾食品，如果排排隊，笫—受歡迎的就是餃子。

有錢人吃餃子，沒錢人也吃餃子。據文史記載當年慈禧太後，每歺108道菜，甭管吃不吃頓頓都少不了一盤餃子，那餃子有—個雅號叫"菊花餃子”，是用厚瓣白菊花與鴿子肉和餡做成的。高興時她要吃上兩個，有時候還要喝上半碗餃子湯，原湯化原食。張學良在回憶錄中說，他們家客人流量很大，到了臘月更是日夜不斷，認識的不認識的，都來討喜。為了招呼這些人吃飯，他們家在後院囤了—冬天的餃子，客人要吃飯，廚子就帶著他們拿畚箕到後院，吃多少撮多少。在北京用餃子待客也相當普便，九十年代，北京對外國人管控放鬆了，常有人拉著外國朋友回家作客。在外麵下館子，消費太大，難以承受，不如在家吃，最省事又顯著親熱的辦法就是吃餃子，老外很喜歡動手包餃子，享受製作餃子的全過程，能夠這樣親密地展示和了解普通人家的曰常生活，雙方都感到很有意義。如今這樣的事回不去了，誰也躲不過朝陽大媽的眼睛。

北京人除了過年、過節吃餃子，平時遇到重要的日子也吃餃子，比如有重要紀念日，孩子在外地讀書，放假回來，或七大姑八大姨路過來家裏坐坐，都要吃上—頓餃子。

北京人愛吃餃子，原因很多，其中最重要的是—個心理問題。

原來我們每個人心裏，不知不覚地都有—個食物岐視鏈，也就是你最喜歡吃什麽，最討厭吃什麽。不過大多數人有—個共識，往上數是雞鴨魚肉，山珍海味，往下數麵食為多，餃子、麵條、烙餅、饅頭、(包子、餡餅、鍋貼屬於餃子的變異) ，再往下就是窩頭、貼餅子等等。餃子正好處在窮富的結合部，富人吃了不覚得委曲，窮人吃了也不覚得窮氣。所以好麵子的北京人有了中庸思想，吃餃子不至於寒酸也不至於太鋪張。

大年初一人人端著一碗餃子，但包在裏麵的餡料可以千差萬別，這裏又把人分開了，有所謂 " 窮吃餃子富吃麵"一說。地主和貧下中農吃的決不是同樣的餃子。現今也有特色宮庭餃子宴。一份六枚可以賣到888元，老佛爺要聽說也要嚇一跳。

一粒肥肥胖畔，白白嫩嫩的餃子，自張仲景發明至今已有上千年的曆史，它承載並見證了中華民族多少往事，同時它也是中華民族的名牌，可以說不知道中國餃子的就沒有資格做地球人。

我吃餃子我自豪。

[世界在我心中]

第一次聽說6個如此貴的餃子，謝謝介紹