突然想吃紅燒肉但是又沒有帶皮的五花肉，正好有一塊costco買的不帶皮的，就它了。哈 首先熬糖色，冰糖，水，少許油製糖色，這個是最後成品色澤的關鍵。 少許油，小火煸薑片出味，下切成塊的肉煸炒直到起焦，黃，出鍋。 另起鍋，蔥，香葉用油煸出香味，加調料，生抽，老抽，蠔油，多放料酒，鹽，糖色，再放肉塊，如果料酒，糖色能蓋過肉，就不需要再加水。 [閱讀全文]
芙蓉小廚
一定要吃好！
博文
(2020-04-17 15:40:39)
突然想吃紅燒肉但是又沒有帶皮的五花肉，正好有一塊costco買的不帶皮的，就它了。哈 首先熬糖色，冰糖，水，少許油製糖色，這個是最後成品色澤的關鍵。 少許油，小火煸薑片出味，下切成塊的肉煸炒直到起焦，黃，出鍋。 另起鍋，蔥，香葉用油煸出香味，加調料，生抽，老抽，蠔油，多放料酒，鹽，糖色，再放肉塊，如果料酒，糖色能蓋過肉，就不需要再加水。 [閱讀全文]
(2019-11-29 09:54:08)
我家餐桌上常備的幾樣小菜 剁辣椒：辣椒洗淨晾幹，剁碎，放鹽糖薑末蒜粒拌勻放入幹淨的容器裏，最後淋一勺白酒，密封放入冰箱。 辣蘿卜幹（文學城美羊羊版） 醃洋薑 洋薑洗淨晾至表皮發蔫，用鹽揉出水，拌剁辣椒，放入幹淨容器裏壓實，密封保存冰箱裏，約三周後可食用。（洋薑水分較大，每天檢查及時倒掉滲出的水） [閱讀全文]
(2019-11-21 19:44:13)
(2019-11-11 22:04:30)
麵粉裏加點兒鹽，麵團和的略硬，醒半個小時，揉光，擀麵。 調和：把五花肉炒出油，放薑蒜小洋蔥幹辣椒，出香味，再依次放土豆蘑菇西紅柿翻炒出至略軟，加水燉。放鹽醬油老抽調味，起鍋淋點兒醋，撒蔥花。 這碗麵吃出了家的感覺。 [閱讀全文]
(2019-11-11 22:03:45)
家裏常備蠔油，隻為一道菜--白灼芥藍。 選新鮮芥藍刨去皮，燒熱水放鹽油焯水，梗部略多焯一點時間。迅速投入冰水過涼，瀝幹擺盤。鍋裏放水蠔油醬油糖胡椒粉燒開澆在芥藍上，撒蔥白絲紅辣椒絲，潑熱油，激發出蔥和辣椒的香味，一道色香味俱全的白灼芥藍就做好了。 [閱讀全文]
