國民小吃【 涼皮兒】(圖文+視頻）

能俘獲南北食客心的國民小吃中，涼皮兒，當仁不讓是其中一個。
涼皮，是源於中國西部的風味小吃，也叫釀皮，麵皮。涼皮因其特有的洗麵工序，使其具有不同於涼粉的最大特點——更加爽滑勁道的口感。
透明勁道的麵皮，香軟的麵筋，配上脆甜的黃瓜，再澆上酸辣鹹香的紅油調料，吃上一碗，那份酣暢爽口的感覺，直入心底。

和麵，1：2比例揉成麵團，靜30分鍾後

洗麵，加清水，洗到沒有澱粉出來後就是麵筋，拿出來加些泡打粉抓一下，然後蓋上保鮮膜放置，等做粉皮的時候蒸

洗麵後澱粉水倒入容器放靜置至水和澱粉分離（時間至少要幾個小時，我們是放到了第二天），倒掉上麵的水，留下澱粉和少量的水，再攪勻

蒸麵筋

製作涼皮兒

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