開胃下飯香酸甜辣的【五更腸旺】

 

五更腸旺是一道台式川菜。
腸是指豬大腸，旺則是指鴨血、豬血或雞血。
而五更的說法則由很多。有說熬煮此菜需要熬煮到五更；也有說烹煮此菜，要用到酸菜、辣椒、蒜頭、薑、青蒜五種植物“梗”。
五更腸旺最初的名字叫五更腸血，畫家張大千認為此名不雅，而血是紅色的，在中國傳統文化中代表“旺”，因此改其名為五更腸旺。五更腸旺以鹹、香、酸、甜、辣的獨特口味，令人難以抗拒，一直都是台灣的熟炒店，川菜店菜單中的主打菜。

下麵跟著梅和飛一起做這道讓人流口水的五更腸旺吧

先處理大腸，然後切大腸和鴨血

準備一鍋酸湯

加入大腸鴨血調料並勾芡

經過試吃，絕對的美味！

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