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魯係名菜變身家常菜--家常版【蔥燒海參】（圖文+視頻）

(2019-12-21 12:56:10) 下一個

蔥燒海參是魯菜經典名菜，蔥香味醇，營養豐富，被譽為“”古今八珍“zhi”之一。但因產自中國的刺參、遼參等價格昂貴，讓這道菜從製作到食材，都令尋常人家的餐桌望而不及。
而加拿大野生的北大西洋海參（也叫北極海參），生長於水溫低於4攝氏度的北極深海區，生長期長，環境純淨無汙染，海參素（海參皂苷）含量豐富，價格更是低於中國養殖的海參。因而，在性價比上已讓它成為了家常菜食材的可能。
這期家常版蔥燒海參的製作方法，保留了傳統工藝中的精華，又省略了油炸海參的環節，更減少了糖的使用量，更好地保存了海參的營養價值，同時，又保證了這道菜肴的風味和口感，海參入味且柔軟鮮滑有彈性，蔥白的甘香即成就了海參的美味，也讓其本身香醇美味。