包餃子包餛飩

我們家吃餃子餛飩是件比較大的事，盡管用的是超市買的餃子皮餛飩皮。總覺得和麵是難事，家裏大袋白麵小袋全麥麵都有，都放在那裏備戰備荒用，那天真的困家裏出不去才會想到它們。

因為不喜歡吃皮，也要減少吃Carbs，所以買皮一般挑比較薄韌勁好的，這樣每個可以包比較多的餡子。餡子一般用豬肉，冰凍薺菜，21-25大小的蝦仁-剁成有點顆粒的狀態，罐裝地栗/馬蒂也切小，其他家裏如果有新鮮蘑菇也會放一點，如果有新鮮青江苗，外麵菜皮去掉，放一點嫩的加在裏麵增加一點濕潤度。

有一次冰凍薺菜吃完了，附近超市去了幾次都沒有，隻好用了Napa 白菜，切掉很多菜幫，可是過水後還是擠不太幹，導致餡料太濕，包不下很多餡子。於是上網訂了一箱20包冰凍薺菜，存在冰箱裏，這樣不用為臨時買不到發愁。

拌餡用鹽，薑粉，大蒜粉，黑，白胡椒粉，橄欖油，伏特加酒，雞蛋，先用調料拌肉和蝦攪拌出香味，薺菜和地栗用雞蛋和橄欖油包裹一下後和肉蝦餡混合，避免菜直接碰到調料失去水份或太重味道，拌好的好的餡是這樣的。口味比較清淡。

接下來就是包了，一部分馬上吃，多出來急凍起來以後做煎餃煎餛飩。小時候吃餛飩中午水煮，晚上油煎，中午吃完後大人總是把多出來的餛飩煮了涼在竹子淘籮裏，現在急凍過的餛飩餃子我們一般就生煎了。

包好的餛飩餃子

開吃，新鮮包好的最香

接下來的幾天會生煎凍餃子凍餛飩

油煎的東東總是很好吃，很容易吃多，要portion control

配上Short Rib也受歡迎

[WLRC]

回複 'Pelle' 的評論 : 家裏有個麵條機，下次試試

[Pelle]

買個和麵機，再買個pasta maker做皮，就省時省力了

[Pelle]

買個和麵機，再買個pasta maker做皮，就省時省力了

[WLRC]

回複 'toLife' 的評論 : 自製餃子皮是今年目標之一，要先買到擀麵杖

[WLRC]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 下次一定試試， 謝謝！

[WLRC]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝！

[toLife]

我以前也是買餃子皮，疫情間最大的收獲是學會了自己擀餃子皮。才深刻體會到了自己擀的是多麽好吃，真的太不一樣了。從此再也不買餃子皮了，感覺以前白活了，哈哈。

[亮亮媽媽]

白菜剁碎時加點鹽就能很容易擠水。

[菲兒天地]

太讚了！：）