中秋節

                 中秋節
                            ——豆糕，冰皮月餅

                                      

今天，九月十三號(農曆八月十五)是華人的傳統節日～中秋節。 中秋節自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅等習俗。中秋節以月之圓喻人之團圓，寄托思念故鄉，思念親人之情。
         
每年的中秋節前，華人超市各種月餅琳琅滿目，讓人目不暇接，垂涎欲滴，偶爾看到一個月餅含有800多卡路裏的熱量（當然每種月餅的熱量不同，但是都偏高。），讓想控製熱量和體重的人歎為止步。自己動手做幾款新鮮、低熱量的綠豆糕、冰皮月餅也是一種不錯的選擇。參考網上的配方，自己經過實踐，總結經驗，今年做了綠豆糕，抹茶綠豆糕，紅豆糕，冰皮月餅，抹茶冰皮月餅。

 

  

一，綠豆糕配方和製作方法: 去皮綠豆200克，素油50克，糖50克。
1.去皮綠豆浸泡24小時，用電飯煲煮開轉蒸飯檔即可，煮綠豆時，水剛剛浸過綠豆。
2.綠豆煮熟後，用勺壓碎綠豆，也可以用食物攪拌器打碎，我自己喜歡稍微粗一點的豆沙感覺。
3.用不沾鍋按配方放油、放糖(糖可根據個人口味加減)燒熱，加入壓碎的豆沙泥，炒勻即可。
4.一份約20克，揉圓用模具壓花即可，模具上可刷一點油，也可沾一點熟糕粉(糯米粉少許放在盤裏進微波爐加熱2分鍾即可)，以免沾粘。
5.抹茶粉加入綠豆泥揉勻壓模即可。

二，紅豆糕製作與綠豆糕基本相同，不同點就是帶皮紅豆浸泡24小時後用電高壓鍋壓30分鍾x2，因為紅豆不容易煮熟。

三，冰皮月餅配方:
糯米粉50克，沾米粉30克，澄粉30克，糖粉50克，牛奶240ml, 色拉油30克。蓮蓉或紅豆沙450克，熟糯米粉少量，抹茶粉1/3小匙。大概是15-16個的冰皮月餅量。
製作方法: 
1.糯米粉，沾米粉，澄粉和糖粉加牛奶攪勻，靜至20分鍾後過篩。
2.加油攪至油和麵糊完全融合，麵糊表麵蓋一盤子，大火蒸20分鍾，關火，用筷子攪開。
3.冰皮稍涼後，分兩份，一份加抹茶粉，一份原色。戴上塑料手套，分別揉勻麵團至光滑有彈性。
4.冰皮分成小份，每份約20克，放在盤子裏用保鮮膜蓋上以免表麵吹幹，餡料(蓮蓉或紅豆沙)每份約28克，搓圓。
5.取一塊冰皮包餡，收口後在糕份上滾一下，擦去多餘粉，用模具壓花，放入有蓋容器，冷藏3-4小時即可。

      

 

水調歌頭  ·  明月幾時有 
                   宋 · 蘇軾
明月幾時有？
把酒問青天。
不知天上宮闕，
今夕是何年。
我欲乘風歸去，
又恐瓊樓玉宇，
高處不勝寒。
起舞弄清影，
何似在人間。
轉朱閣，
低綺戶，
照無眠。
不應有恨，
何事長向別時圓？
人有悲歡離合，
月有陰晴圓缺，
此事古難全。
但願人長久，
千裏共嬋娟。


明月千裏寄相思，幾款糕點表心意！
祝海內外朋友中秋節快樂！