醬牛肉

1．      先把圓牛腱斬成四大塊，冷水下鍋汆一下水。同時把高壓鍋準備好。

2．      把汆過水的牛腱放入已經燒熱的高壓鍋裏。

3．      高壓鍋裏的鹵汁包括，生抽，老抽，幹紅辣椒，薑7-8片，料酒, 鹵包和鹽。（老湯用後可以放入冷凍室裏，下次再用，老湯越陳越好，下次再用，適量添加調味品）

4．      蓋鍋，上氣之後繼續燒5分鍾，停火半小時左右，再燒上氣，燒七八分鍾。關火。

5．       可悶個把小時，氣消之後打開，放入容器中，入冰箱冷藏後食之，味更佳。

 

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