二一年五月十日：春韭椿芽

爸媽：

 

在美國的很多中國人都有自己的菜地。我們不善於這行，隻種了點不怕鹿糟蹋，又省力的東西。這個季節最應景的就是春韭和椿芽。

 

這兩樣東西都是朋友送的。第一茬韭菜下來的時候不過幾寸長，細細的，但味道正極了。我們炒了一盤雞蛋，還給老先人獻了一下才動筷。香椿比去年長得好，剛發的嫩芽紅中帶綠，根本不用剪刀，用手指輕輕一掐就摘下來了，指尖便會留下濃鬱的香氣。頭一茬香椿最嫩，香味最濃。我還是按傳統炒了雞蛋，被大家一搶而空。

 

這幾天正是吃香椿的季節。很多人在朋友圈曬各種做法。有人特意提醒：香椿在吃之前一定要先焯水，否則會有毒。我大吃一驚：我做香椿除非拌涼菜，從來不焯水，都是直接炒，一家人還吃得津津有味。看來毒性不大，幸好。以後可得小心些。其實很多野生的東西，比如蘑菇，隻要在吃之前用水焯一下，就會無害，即使是令人聞風喪膽的毒蘑菇也是如此——這一點，我是在《昆蟲記》裏讀到的。法布爾專章講了蘑菇和吃法。

 

韭菜長得快，割了一茬又一茬。老三昨天專門摘了嫩香椿，和韭菜一起送了球友。但餘下的還有很多，炒雞蛋肯定吃不完。他建議：“再做韭菜盒子吧？”

 

我按咱們的習慣做法，用蝦、雞蛋、粉絲加韭菜做餡。現在，老大隻吃海鮮，偏偏老二不吃蝦。不，其實是不吃看得見的蝦。如果剁成餡，小到她看不見就沒事。奇怪吧？上次做的韭菜盒子蝦粒大了些，她就不肯吃。因此，今天老三特意囑咐我用攪拌機把蝦打成了泥，她果然就吃不出來了。

 

韭菜盒子呢，要現做現吃最好，皮兒脆，瓤兒鮮。等我把所有的韭菜盒子都炸出來的時候，做好的已經被他們吃得差不多了。今天的韭菜實在多，麵調少了，剩了好多餡兒。老三吃得嘴角流油笑容滿麵：“下一頓接著做！”

 

好吧。我也愛吃呢。你們這個春天吃了香椿和韭菜盒子嗎？咱們那裏的氣候比我這裏早，應當早就嚐過鮮了吧？

 

我們都挺好的，別惦記。多保重。