就在那裏

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二月二十四:鴨絲豆花

(2020-02-26 19:40:04) 下一個

爸媽:

我記得老爸以前,尤其是冬天,早點最喜歡吃豆花,對不對?咱們那裏的豆花和南方的豆腐腦不一樣,用老豆腐,赤醬濃湯,又麻又辣。若再煮一根麻花,或者加半碗麵皮,當午飯吃也不嫌少。

在美國能吃到豆腐腦,但絕對買不到家鄉的豆花,想吃就得自己做。昨天我又烤了一隻鴨子,很大,剩了一半。買鴨子的時候就知道會是這樣,所以買了一大盒嫩豆腐,用來給他們做鴨絲豆花。

做豆花其實很簡單。兩個鍋同時起火,一個煮豆腐,一個做湯汁。湯汁我做的淡,因為孩子們不吃麻辣,我隻放了一點兒郫縣豆瓣調顏色,蔥、蒜、青椒切末熗鍋,香菇、豆幹、榨菜、芹菜切細丁兒,加鴨絲炒香,加水加鹽加粉芡,出鍋的時候撒香菜。豆腐煮開就熟了,用鐵勺在漏勺裏擠幹水份,澆上湯汁就好了。從開火到上桌,要不了半小時。又省時又簡單又健康。

這頓飯特別合老三的口味,他加了點辣椒吃了兩碗,心滿意足地感慨道:“還是老家的東西吃得順口,以後可以多做。”給你們看照片。賣相不咋樣,可吃起來真的很像咱們當地的豆花。要是再麻再辣一點更好。不過,即便如此,連不怎麽吃晚飯的我都吃了一大碗,撐得睡不下。哈哈。

咱們那裏的小吃,除了豆花,就是洋芋攪團和麵皮兒最經典。可這三樣吃食裏,如果不是自己家現做豆腐的話,豆花是最不花功夫的,最多不過是做幾大鍋濃湯而已。那兩樣,可得大半夜就起床做準備,還花時間、花力氣、花人工。不過,這裏的土豆做不成攪團,我想花那個時間和力氣也沒機會。倒是可以試試麵皮兒,就是沒有鑼鑼。我同學說可以上網訂,有時間可以找一下。

豆花我已經做過很多回了,現在的手藝還不錯,下次回去做給你們吃。:)

即此,保重。

晚安。

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