十月十一日：一盆臊子

爸媽：

從老三生病到現在快五個月了。一直想要請他的球友們來家坐坐，感謝他們當時及時的救助，以及後來對老大練球時的諸多照顧。因為各種原因，推到了這個周末,因為這是一個長周末，下周一我們都不上班。

請客當然吃是最主要的。老三說趁著天氣好，烤點羊肉串吃。這個簡單，羊肉提前醃上，串起來就好。烤羊肉串的調料，都是買現成配好的，又香又省事。可是，大家一致要求吃拉麵。自從一年前聚會的時候，給他們做過一次拉麵後，大家念念不忘。做拉麵其實也簡單，麻煩一點的是做臊子。因為他們要吃臊子麵。

以前，我經常會做一小盆臊子，做麵、炒菜都可以用，又方便又好吃。可是老三生病後，不能吃紅肉，更不能吃肥肉。所以沒再做過。這次要吃臊子麵，當天做臊子鐵定來不及的，我今天就得先做好。

咱們那裏很習慣吃臊子麵，一到冬天，家家戶戶做臊子，一壇子一壇子地做，常常買半扇豬肉。做好的臊子，可以吃到來年夏天。小時候家裏喂的豬，臘月殺了之後，絕大多數肉都做成了臊子。現在想起來還記得做臊子的大鍋——那種尺寸的鍋，除了老家還在用，城裏早就找不到了。也還記得臊子做好，熱騰騰地剛出鍋，媽舀一小碗給我們，撒點鹽、辣椒、花椒，那個香啊！！！還有，趁奶奶不注意，溜上樓，去油罐子裏挖臊子吃，盡管還粘著白油，那也不影響我們的偷吃。還記得家裏放油罐子的地方有一扇小小的窗，窗外是我三伯家，斜斜看上去就是學校，能看見從校門口出來的那條路，看見我媽放學下班回家。

做臊子是花功夫的事：把肉切成丁，肉皮帶肥肉的先下鍋，熬個半小時左右，出油變黃之後，再把瘦肉加進去一起熬。火候一定要把握好，才能做出軟硬合適，顏色金黃的臊子。等放涼之後再加鹽、花椒、辣椒，前前後後，總得要好幾個小時，還時時離不開人。一個晚上就做了這一件事，還累得腰酸胳膊疼。這才小小一盆臊子，那時候媽你們做那麽多臊子，可得多累啊……

今天的火大了一點，臊子略微有點硬。好在周末是用臊子熬湯，倒不怕硬，慢火細熬幾個小時，正好。看，我今天做的臊子，還挺地道的吧？嗬嗬。

我累了，去睡了。

即此，晚安。