七月十三：青梅煮酒

爸媽：

今天晚飯後，大姑子笑盈盈地拿出兩瓶冰鎮好的紅酒，對我和她姑娘說：“來，咱們仨喝點小酒，過周末。”

平常我是想不起喝酒的。一來，老三滴酒不沾，獨自喝酒好傻的樣子。二來，在這裏天天要開車，早已沒有喝酒的習慣。三來，自己並不是一個懂酒的人，至今為止，喝酒對我而言並不是一種享受，沒什麽大樂趣。年輕時候偶然喝一場酒，大多是為了陪朋友。那時，酒隻是一種調節氣氛的東西，或借酒澆愁，或借酒壯膽，或借酒助興。總之，喝酒本身並不重要。

可是，大姑子和外甥女都喜歡喝酒。喝酒對她們而言有無限趣味，可以用來放鬆、減壓、助眠、消愁、殺時間。跟著她們，我嚐過啤酒、紅酒、果酒和白酒。總的來說，我喜歡味道淡一點，口感甜一點的果酒。其中，以梅子酒為最。梅子酒就是用青梅製成的酒，在台灣、日本都很流行。我們常喝的是一款日本產的青梅酒。瓶子裏常常浸著幾枚青梅，梅子的味道比酒的味道更好。

每次喝梅子酒，我都會想起《三國演義》裏“青梅煮酒論英雄”。那是我最喜歡的章節之一。那時候人們喝的大多是糧食酒和果酒，比如咱們老家年年煮的青稞酒、大麥酒和南方的米酒。因為不過濾，連酒帶糧食一起，所以叫“濁酒”。“一杯濁酒喜相逢”，白居易的“綠螘新醅酒”“更待菊黃家釀熟”，杜甫的“樽酒家貧隻舊醅”，說得都是那種酒。因為有糧食在酒裏，所以喝酒也叫“吃酒”。後來，喝清酒也叫“吃酒”。古小說裏常有“吃酒”的場景，《紅樓夢》《水滸》《金瓶梅》裏屢屢提到。比如《紅樓夢》第八回，寶玉在梨香院喝冷酒，薛姨媽忙道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫兒。”如果把濁酒澪出來，去掉糧食，就是清酒，武鬆打虎喝得就是澪出來的清酒。現在，非常流行的日本清酒也是那種酒。隻不過用了新科技，酒質更清澈而已。口感和咱老家煮的麥酒幾乎一模一樣。在我嚐來，甚至遠遠不如我太爺家煮的蜂糖酒。

果酒就多了。各種果子都可以釀酒。南方最常喝的就是青梅酒。即使自家釀製也很容易：把新鮮的青梅洗幹淨，晾幹，和冰糖一起，一層一層碼在容器裏，過半，再加滿高度糧食酒，比如高粱酒之類，用泥封口。陰涼通風地方貯藏半年以上，開封就可以喝了。在民間，南方釀果酒，和北方釀糧食酒的時間基本一致，通常在秋天入缸，春節期間開封。

現在，自己家釀酒的已經越來越少了。即便是咱們老家，也沒幾家年年煮酒了吧？我很懷念那時候自己家煮的酒，最喜歡吃甜胚子，現在想起來都流口水。隻可惜自己沒學會煮酒。對了，上次回國，爸的忘年交送的瓢子酒，也獨一無二。果味濃香，後勁十足。我後來用草莓試了試，沒成功。嗬嗬。

爸媽，你們現在每天是不是早晚也喝一杯酒？多喝傷身，淺酌益健。來，咱們幹一杯。

晚安。