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讚!想念,我們去年聖誕在這:)
回複 'ConnieTT' 的評論 : 人家滿腹經綸,俺滿腹藝術...
回複 '菲兒天地' 的評論 : 海參發不大不一定是人為的,...
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 是的,本樓美琪琳出品 :)...
美輪美奐的餐桌藝術 。舍不得吃了,
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : +1 大廚就是大廚,學不過...
米其林級別的菜!而且春意盎然,非常漂亮!讚啊!
發現廣東人喜歡吃蘿卜糕 我們北方人喜歡紅豆核桃年糕或...
大廚悄悄話,多謝!
你家有這麽多好吃的東西啊,真是十全十美!
做過一些釀海參之後,覺得選材用料相當關鍵。
選海參,不管是婆參,刺參,加勒比參,關鍵要選妙齡參。簡單易發,口感綿軟嫩滑,入口即化。
用料可用蝦滑,魚滑,肉滑。適聽君便。本人用的是魚滑加肉滑,本該用蝦滑加肉滑,取其蝦鮮肉甜,怎奈蝦滑沒有現成的,我又是懶人一枚,所以買來魚滑和肉滑,再加些火腿茸攪和攪和,便釀入妙齡海參腹腔內。
上汽後蒸8~10分鍾即可,勾一弍次蠔皇芡淋上,開吃!
俺都還沒吃,就成這樣了,昏,,,
此處省去眼淚千萬滴 :)
快速泡發海參要用溫水,勤換水。
我感覺還未成年的海參會比較嫩,隻感好,所以我會選個頭小的海參,小母子般的個頭能發出六至八倍大小,如圖橫切麵的感覺。
請問真言博主什麽算是妙齡參?是不是比較容易發?