【煎釀三寶】--#大灣仔哥哥的美食料理#

5位大灣仔的哥哥在結束了披荊斬棘之旅後， 又在廣州大灣區開了一家大排檔， 每天看著他們在廚房做菜接待客人， 讓人心疼又好笑。 今天嚐試的是其中一位哥哥林曉峰的煎釀三寶。 煎釀三寶是客家傳統菜式， 相信每一家粵餐廳都會有這樣一道料理。               材料：     肉糜   彩椒   油豆腐   麵筋   香菇   生抽   老抽   料酒   鹽   糖   耗油   薑末   食用油   做法：     香菇提前泡發，將香菇蒂摘下剁碎。   先將肉糜根據自己口味加入調味料和香菇碎攪拌均勻。   彩椒洗淨，一切為二，去除中間的筋蒂。   將肉糜填在彩椒中，壓平。       香菇裏也放入適量肉餡壓緊。       麵筋和油豆腐用手掏個小口，塞入肉糜待用。       平底鍋中倒入適量食用油，將彩椒和香菇肉餡一麵朝下放入。   待肉煎至金黃後翻麵，煎一下彩椒和香菇那麵。       待彩椒也煎至起皺變色後放入釀好的油豆腐和麵筋。   放入適量水至食材一半的高度。   倒入少許生抽，老抽，鹽和糖。   蓋上鍋蓋，中火燜至湯汁快收幹即可。