【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#

中秋節， 上海人除了吃月餅， 還有吃毛豆，芋艿的習俗。 今天就來嚐試一下清淡的毛豆芋艿， 濃濃的江南味道。           材料：   毛豆   芋艿   蔥   鹽   白胡椒粉   食用油   水澱粉       做法：   芋艿洗淨表皮，放入蒸鍋中蒸20分鍾。   放涼後去皮切成塊。   毛豆剝掉豆莢，留下毛豆米備用。   小鍋中放適量清水，水開後加少許鹽和食用油。   將毛豆放入，大火煮開後調成中火煮大約5分鍾。   撈出毛豆，控幹水分。   炒鍋中加入適量食用油，大火加熱至5成熱。   下蔥花，然後放入芋艿和毛豆翻炒。   加入水煮開，放白胡椒粉和鹽調味。   最後淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。