【糊塌子】--#老北京傳統家常小吃#

糊塌子是老北京的一道主食小吃，

是用西葫蘆擦成絲和麵粉混合成糊烙製的餅，

味道鮮美，

風味獨特，

烙熟的糊塌子表皮焦，

內裏軟嫩。

現在正是西葫蘆大量上市的時節，

趕緊抓緊時間享受季節饋贈的美味吧！

 

 

材料：

• 西葫蘆1隻
• 雞蛋2隻
• 胡蘿卜1小段
• 麵粉1.5杯
• 鹽1小勺
• 白胡椒粉1小撮
• 香油1勺
• 食用油適量

 

做法：

• 西葫蘆洗淨擦成絲。
• 加1勺鹽醃製西葫蘆絲，靜置20分鍾。
• 將胡蘿卜洗淨擦成絲。
• 將西葫蘆和胡蘿卜絲放一起，加入2顆雞蛋。

• 加入麵粉，白胡椒粉攪拌均勻。
• 如果麵糊太稠適量加水，使麵糊呈可以流動的狀態。
• 麵糊放置15分鍾，讓它鬆弛一會兒。

• 麵糊中加入1勺香油攪拌均勻。
• 平底鍋中加入少許食用油，舀入1勺麵糊。

• 晃動鍋子使麵糊均勻攤在鍋底。
• 小火將餅煎至兩麵金黃即可。

• 這個配方做了6張左右餅。

[美羊羊2015]

回複 'plum59' 的評論 : 謝謝！

[plum59]

謝謝分享。很多年沒吃了。
看著真的很不錯，回頭實踐一下：））