【豆豉烤魚（烤箱版）】--#別具一格的家庭烤菜#

多倫多有家著名的烤魚店“麻省理工”，

我們經常光顧，

每次都點2盤，

一個麻辣味，

一個不辣的。

疫情期間，

饞這口，

隻好自己動手了，

味道一樣不輸。

 

 

 

材料：

• 魚2條
• 土豆3個
• 洋蔥1個
• 日式南瓜
• 白菜2片
• 粉條
• 薑
• 蒜
• 蔥
• 豆豉
• 鹽
• 食用油
• 料酒
• 醬油
• 蠔油
• 花椒油

 

做法：

• 將魚處理幹淨，對半切開。
• 魚身上用刀劃開小口，撒少許鹽均勻抹上。
• 倒入2大勺料酒，醃製半小時。
• 將洋蔥洗淨，切成塊。
• 土豆洗淨，切成厚片。
• 粉條泡水，南瓜去皮洗淨，切成大塊。
• 白菜洗淨，用手撕成大塊。
• 蔥，薑和蒜分別洗淨，切好備用。
• 烤箱預熱200度/400F，將烤盤底部刷一層食用油。
• 把魚放進去，魚身上刷上油。
• 入烤箱烤10分鍾。

• 拿出來再刷一層油，繼續烤10分鍾。
• 起油鍋，將蔥，薑和蒜炒香。

• 倒入洋蔥繼續翻炒。

• 加入豆豉，炒香後加入適量清水。

 

• 清水量試烤盤大小決定，湯汁能夠淹到魚身一半的位置。
• 加入蠔油，花椒鹽，醬油，鹽調味。
• 加入配菜略煮2-3分鍾。
• 將鍋裏的食材和湯全部倒入烤盤中，烤30分鍾左右。