【豆豉烤魚（烤箱版）】--#別具一格的家庭烤菜#
文章來源: 美羊羊2015 於 2020-05-28 18:39:10

多倫多有家著名的烤魚店“麻省理工”，
我們經常光顧，
每次都點2盤，
一個麻辣味，
一個不辣的。
疫情期間，
饞這口，
隻好自己動手了，
味道一樣不輸。
 
 
 
材料：
  • 魚2條
  • 土豆3個
  • 洋蔥1個
  • 日式南瓜
  • 白菜2片
  • 粉條
  • 薑
  • 蒜
  • 蔥
  • 豆豉
  • 鹽
  • 食用油
  • 料酒
  • 醬油
  • 蠔油
  • 花椒油
 
做法：
  • 將魚處理幹淨，對半切開。
  • 魚身上用刀劃開小口，撒少許鹽均勻抹上。
  • 倒入2大勺料酒，醃製半小時。
  • 將洋蔥洗淨，切成塊。
  • 土豆洗淨，切成厚片。
  • 粉條泡水，南瓜去皮洗淨，切成大塊。
  • 白菜洗淨，用手撕成大塊。
  • 蔥，薑和蒜分別洗淨，切好備用。
  • 烤箱預熱200度/400F，將烤盤底部刷一層食用油。
  • 把魚放進去，魚身上刷上油。
  • 入烤箱烤10分鍾。

  • 拿出來再刷一層油，繼續烤10分鍾。
  • 起油鍋，將蔥，薑和蒜炒香。

  • 倒入洋蔥繼續翻炒。

  • 加入豆豉，炒香後加入適量清水。

 

  • 清水量試烤盤大小決定，湯汁能夠淹到魚身一半的位置。
  • 加入蠔油，花椒鹽，醬油，鹽調味。
  • 加入配菜略煮2-3分鍾。
  • 將鍋裏的食材和湯全部倒入烤盤中，烤30分鍾左右。