【韭菜盒子新做法】--#挑戰傳統#

傳統的韭菜盒子用半燙麵做，

形狀做成月牙形，

今天嚐試的新做法，

麵片餳發時抹了油，

更有彈性，

可以拉抻，

做好的餅皮薄脆，

餡料更豐富，

值得一試。

 

 

 

材料：

• 中筋麵粉3杯
• 鹽1小撮
• 溫水
• 食用油
• 韭菜1小把
• 雞蛋5隻
• 蠔油
• 香油
• 生菜
• 鹽

 

做法：

• 麵粉中放入1小撮鹽，倒入適量溫水，活成稍軟一點的麵團。
• 揉成長條，均分成小劑子，每個劑子上刷食用油。
• 放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫餳麵至少半小時。

• 將雞蛋打入大碗中，攪拌均勻。
• 平底鍋放適量食用油後倒入雞蛋快速炒，並用筷子將雞蛋盡量攪碎。
• 韭菜洗淨，切碎。
• 將韭菜和雞蛋混合，倒入蠔油，食用油，香油，生抽和鹽，攪拌均勻備用。

• 取一份小劑子，用擀麵杖擀成長條狀。
• 加入適量的餡料在麵皮上。

• 對折包起來，捏緊收口部分。

• 用手將其往兩邊抻，盡量抻長。
• 然後從一頭卷起來，收口放在下麵。

• 依次做好所有的韭菜餅。
• 平底鍋中放入適量食用油，放入韭菜餅，中小火烙至兩麵焦黃。

• 好吃的韭菜盒子就做好了。

 

[美羊羊2015]

回複 'Jane11' 的評論 : 謝謝你喜歡！

[美羊羊2015]

回複 '我胖我的' 的評論 : 很高心點燃你的信心^-^

[美羊羊2015]

’回複 'BananaeEggs' 的評論 : 天下的餅一大“抄”！

[我胖我的]

我的天，這個要讚下，不僅是挑戰傳統了，這個是idiot-proof的方子，讓我信心大增的說。

[Jane11]

謝分享

[BananaeEggs]

好主意,這和蔥油餅做法頗為類似,隻是少了最後用麵桿壓成薄餅的步驟。

[美羊羊2015]

回複 'lio' 的評論 : 謝謝你！

[lio]

好看，收藏了！