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傳統的韭菜盒子用半燙麵做， 形狀做成月牙形， 今天嚐試的新做法， 麵片餳發時抹了油， 更有彈性， 可以拉抻， 做好的餅皮薄脆， 餡料更豐富， 值得一試。 材料： - 中筋麵粉3杯
- 鹽1小撮
- 溫水
- 食用油
- 韭菜1小把
- 雞蛋5隻
- 蠔油
- 香油
- 生菜
- 鹽
做法： - 麵粉中放入1小撮鹽，倒入適量溫水，活成稍軟一點的麵團。
- 揉成長條，均分成小劑子，每個劑子上刷食用油。
- 放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫餳麵至少半小時。
- 將雞蛋打入大碗中，攪拌均勻。
- 平底鍋放適量食用油後倒入雞蛋快速炒，並用筷子將雞蛋盡量攪碎。
- 韭菜洗淨，切碎。
- 將韭菜和雞蛋混合，倒入蠔油，食用油，香油，生抽和鹽，攪拌均勻備用。
- 取一份小劑子，用擀麵杖擀成長條狀。
- 加入適量的餡料在麵皮上。
- 用手將其往兩邊抻，盡量抻長。
- 然後從一頭卷起來，收口放在下麵。
- 依次做好所有的韭菜餅。
- 平底鍋中放入適量食用油，放入韭菜餅，中小火烙至兩麵焦黃。
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