【老北京肉龍的做法】--#比包子簡單比饅頭香#

肉龍是老北京的傳統美食，

也叫“懶龍”，

其他地方的小夥伴估計對這個美食不熟。

這道料理有麵又有肉，

但是比做包子簡單，

麵食小白也可以輕鬆搞定，

老人們說吃了大懶龍，

能解乏除春困，

讓人一年都精神滿滿，

因此它也是個吉祥的美食。

 

 

材料：

• 麵粉400克
• 酵母6克
• 牛肉餡500克
• 鹽
• 生抽
• 蠔油
• 食用油
• 蔥
• 料酒
• 薑末

 

做法：

• 酵母用溫開水化開，加入到麵粉中，和成柔軟的麵團。
• 蓋上保鮮膜，室溫發酵至1.5倍大。
• 將肉餡中加少許清水，朝一個方向攪拌上勁。
• 加入料酒，生抽，食用油，鹽，蠔油，攪拌均勻。
• 加入蔥花和薑末，攪拌均勻待用。
• 發酵好的麵團分成2份。
• 取其中一份擀成長條形麵片。
• 將一半的肉餡平鋪在麵片上，用叉子刮勻。

 

• 從一邊開始卷起，把邊壓在下麵。

• 如果太長就按蒸鍋的尺寸對半切開。
• 相同方法做好另外一半。

• 二次餳發至肉龍明顯大一些。

• 開大火開鍋後蒸20分鍾，關火燜3分鍾揭開鍋蓋。
• 將蒸好的肉龍切成塊。
• 放進盤子裏，香香噠肉龍就做好了。