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肉龍是老北京的傳統美食, 也叫“懶龍”, 其他地方的小夥伴估計對這個美食不熟。 這道料理有麵又有肉, 但是比做包子簡單, 麵食小白也可以輕鬆搞定, 老人們說吃了大懶龍, 能解乏除春困, 讓人一年都精神滿滿, 因此它也是個吉祥的美食。 材料: - 麵粉400克
- 酵母6克
- 牛肉餡500克
- 鹽
- 生抽
- 蠔油
- 食用油
- 蔥
- 料酒
- 薑末
做法: - 酵母用溫開水化開,加入到麵粉中,和成柔軟的麵團。
- 蓋上保鮮膜,室溫發酵至1.5倍大。
- 將肉餡中加少許清水,朝一個方向攪拌上勁。
- 加入料酒,生抽,食用油,鹽,蠔油,攪拌均勻。
- 加入蔥花和薑末,攪拌均勻待用。
- 發酵好的麵團分成2份。
- 取其中一份擀成長條形麵片。
- 將一半的肉餡平鋪在麵片上,用叉子刮勻。
- 如果太長就按蒸鍋的尺寸對半切開。
- 相同方法做好另外一半。
- 開大火開鍋後蒸20分鍾,關火燜3分鍾揭開鍋蓋。
- 將蒸好的肉龍切成塊。
- 放進盤子裏,香香噠肉龍就做好了。
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