【甜豌豆蝦仁】--#中餐廳蘇有朋出品#

 

 

在中餐廳2中，

蘇有朋做了一道甜豌豆蝦仁，

看著色香味具全，

而且很受歡迎的樣子，

沒有機會吃到蘇有朋親自做的豌豆蝦仁，

咱們就自己跟著明星學做，

仿佛就是蘇有朋本尊上菜一樣哈

 

 

材料：

 

• 蝦
• 豌豆
• 蛋清
• 鹽
• 料酒
• 芡粉
• 薑片
• 蔥
• 白胡椒粉
• 香油

 

做法：

 

• 將蝦洗淨，去掉頭和殼備用。

• 蝦仁開背去蝦線，放少許蛋清，鹽，料酒和白胡椒醃製。
• 平底鍋放少許油，下薑片爆香，下蝦頭和殼。

• 擠壓出蝦黃，炒香。
• 倒入約一碗水，煮開後將蝦殼濾掉，留下蝦湯備用。

• 再起油鍋，將蝦仁放入煎至7-8成熟撈出。
• 用鍋中餘油，下蒜，薑末和蔥花爆香。
• 放入甜豌豆，加入2-3勺蝦湯，適量鹽，炒勻。
• 再放之前炒好的蝦仁，適量蝦湯。
• 翻炒均勻後放少許芡粉水勾薄芡，淋少許香油，出鍋。

 

 

[美羊羊2015]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 是阿，偷懶是吃不到美食滴。

[業餘廚子]

蝦頭蝦殼做炒蝦仁的汁真是好辦法，看來要做好吃的不能偷懶買蝦仁了。