【素黃雀】 -- #素食料理也瘋狂#

素黃雀這道菜可能很多人都不熟悉，

這是江浙一帶比較流行的素菜料理。

用腐皮包裹著各式切成絲的素菜，

卷起來後再打個結，

外形好似一隻展翅欲飛的黃雀，

俗稱素黃雀。

內餡可以是春筍，香菇，胡蘿卜和豆幹等，

分別切成細絲並用素油炒製，

然後包裹上腐皮做成可愛的素黃雀，

經過薄油煎製，

再加入蠔油，糖和水的烹製，

腐皮QQ有嚼勁，

內餡脆口有回味。

那種鮮香和滿足，

隻有試過才知道。

材料：

• 腐皮
• 胡蘿卜
• 香菇
• 豆芽
• 蠔油
• 植物油
• 生抽
• 糖
• 香油
• 上海青

做法：

• 上海青洗淨，開水中放入少許鹽和食用油，放入上海青汆燙擺盤。
• 將香菇泡發，洗淨，切成細絲。
• 胡蘿卜去皮，切成細絲。
• 平底鍋放少許食用油，下香菇絲，胡蘿卜絲和豆芽略炒。

• 加入少許蠔油，生抽和糖調味，關火。
• 取一張大的腐皮，剪成12等份。
• 取1份腐皮，在清水中略浸一下變軟。
• 取一點點餡料放在腐皮的中間。

• 卷成長條狀，並打結，漂亮的黃雀就作好了。

• 平底鍋中少許油，將每個黃雀兩麵略煎至金黃取出。

• 最後鍋中加入清水，生抽，蠔油和糖煮5-10分鍾。
• 大火將湯汁收幹。
• 起鍋後淋少許香油。

[小曼兒]

聽說過這道菜，今天喜得祥細介紹，回頭試試看！先謝謝你