【南瓜芝士排包】 -- #快來挑戰你的味蕾#

接連幾天的南瓜，

沒辦法，

現在是南瓜季嗎，

更何況南瓜特有的金黃色澤，

給食物平添了許多的吉祥喜氣的色彩，

也帶給食客秋天的味道。

今天嚐試的南瓜芝士排包，

采用了種麵長時間的發酵，

鬆軟香甜，

受到家裏兩位的高度稱讚。

是一款可以一試再試的美味。

種麵材料：

• 高筋麵粉250克
• 酵母3克
• 水175克

主麵材料：

• 高筋麵粉250克
• 糖60克
• 鹽5克
• 酵母2克
• 南瓜泥120克
• 水30克
• 黃油50克

餡料材料：

• 馬斯卡膨芝士
• 糖
• 提子

做法：

• 將種麵材料混合均勻成光滑麵團，無需揉出筋，放冰箱裏冷藏發酵15小時以上。
• 種麵撕成小塊與主麵材料中除黃油外所有材料放廚師機中混合5分鍾。
• 加入室溫軟化黃油，繼續揉至出手套膜。
• 將麵團室溫餳發至兩倍大。

• 馬斯卡膨芝士加少許糖，攪拌均勻。

• 將麵團分割成60克一個的小麵團，滾圓，擀成橢圓狀。

• 放入芝士和提子，整形成長條形放入模具。

• 麵團進行二次發酵至兩倍大。

• 將油紙剪成三條放在模具上，撒高筋麵粉。

• 烤箱預熱至350F，烤20分鍾。

[小曼兒]

我家有許多紅薯，試試這個方法我估計不會有問題