|
接連幾天的南瓜, 沒辦法, 現在是南瓜季嗎, 更何況南瓜特有的金黃色澤, 給食物平添了許多的吉祥喜氣的色彩, 也帶給食客秋天的味道。 今天嚐試的南瓜芝士排包, 采用了種麵長時間的發酵, 鬆軟香甜, 受到家裏兩位的高度稱讚。 是一款可以一試再試的美味。 種麵材料: 主麵材料: - 高筋麵粉250克
- 糖60克
- 鹽5克
- 酵母2克
- 南瓜泥120克
- 水30克
- 黃油50克
餡料材料: 做法: - 將種麵材料混合均勻成光滑麵團,無需揉出筋,放冰箱裏冷藏發酵15小時以上。
- 種麵撕成小塊與主麵材料中除黃油外所有材料放廚師機中混合5分鍾。
- 加入室溫軟化黃油,繼續揉至出手套膜。
- 將麵團室溫餳發至兩倍大。
- 將麵團分割成60克一個的小麵團,滾圓,擀成橢圓狀。
|
|
|