【彩虹千層蛋糕】-- #這樣的蛋糕隨便來一塊都幸福到爆#

紐約最好吃的蛋糕店LadyM，

有一款看家代表，

就是奶香味十足的可麗餅千層蛋糕。

這個迷人優雅的法式甜點，

不知俘獲了多少食客的味蕾。

薄而精致的可麗餅，

一層層夾著不甜不膩的奶油，

吃起來輕盈可口，

每一口都幸福感爆棚。

加上特別設計的彩虹的顏色，

在這個初冬的季節，

滿滿的都是春的浪漫和激情。

做這個蛋糕，

要有足夠的耐心和毅力，

單單可麗餅的製作，

就要簡單的重複做20幾個，

而且每個都要一般的大小和厚薄。

不過看著成品，

所有的勞累和忙碌都覺得值了。

可麗餅材料：

• 奶油45克
• 牛奶370克
• 麵粉125克
• 糖50克
• 鹽1/4tsp
• 雞蛋3個

鮮奶油味材料：

• 鮮奶油35% 2杯
• 糖3tbsp
• 香草精1/2tsp

綠茶奶油味材料：

• 鮮奶油35% 2杯
• 糖3tbsp
• 綠茶粉2tbsp
• 檸檬汁1/2tsp

可麗餅做法：

• 將奶油BUTTER在鍋內加熱成淺琥珀色。
• 將牛奶加熱到大約40度左右。
• 將麵粉，糖和鹽混合均勻，加入雞蛋和少量的牛奶。
• 用打蛋器將材料打均勻絲滑無顆粒。
• 再分三次加入剩餘牛奶，攪拌均勻。
• 最後放入黃油，攪拌至質地均勻。
• 將麵糊放置半小時左右。
• 將麵糊等分成四份，加入不同顏色成四種顏色的麵糊。

• 低火，放8寸平底鍋，取30ML 麵糊倒入後迅速轉動鍋，使麵糊均勻覆蓋鍋底。

• 等邊上變色，翻麵再加熱20秒左右。
• 依次完成20張可麗餅，表麵覆蓋保鮮膜冷卻備用。

鮮奶油製作：

• 將鮮奶油的材料打發。
• 加入香草精即可。

綠茶奶油製作：

• 先將奶油和糖打至半稠狀態。
• 加入綠茶粉和檸檬汁，手動攪拌幾下，以免粉狀顆粒散出來。
• 再用電動打到質地合適。

組裝：

• 最後組裝時，將可麗餅和奶油一層層疊加。
• 每層的奶油要盡量一樣多，抹成圓形。

• 邊上留出1/2厘米的邊，這樣蛋糕才漂亮。
• 蛋糕做好後，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏一夜口感才好。