【紫薯驢打滾】--#不用烤箱也可以做的小甜點#

驢打滾是老北京的傳統小吃，

它是用黃米麵加水和軟，

蒸熟後夾上赤豆沙餡卷起來，

外麵裹上黃豆粉，

像驢子在黃土堆裏打了個滾。

今天嚐試的是紫薯餡，

自己做的餡料，

顏色靚眼，

味道一流，

挑戰傳統，

享受不一樣的好滋味。

材料：

• 糯米粉320克
• 牛奶440ML
• 糖粉100克
• 玉米油60ML
• 粟粉90克
• 椰子粉30克
• 紫薯4個
• 煉乳2大勺
• 椰子油1大勺
• 黃豆粉適量

做法：

• 將糯米粉，糖粉，粟粉和椰子粉在大碗裏混合均勻。
• 加入牛奶和玉米油，混合均勻成麵糊。
• 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋。
• 紫薯洗淨也放入蒸鍋第二層。
• 中火蒸30分鍾，放涼備用。
• 將紫薯取出，去皮，放煉乳和椰子油壓成紫薯泥待用。

• 將蒸熟的糯米粉團戴上塑料手套揉勻。
• 將麵團分成4等份，分別壓成長方片。
• 上麵抹上自製的紫薯泥。

• 卷起來，外麵裹上黃豆粉。

• 均勻切成等分的小段，最後可以用篩子再篩一點黃豆粉。