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驢打滾是老北京的傳統小吃, 它是用黃米麵加水和軟, 蒸熟後夾上赤豆沙餡卷起來, 外麵裹上黃豆粉, 像驢子在黃土堆裏打了個滾。 今天嚐試的是紫薯餡, 自己做的餡料, 顏色靚眼, 味道一流, 挑戰傳統, 享受不一樣的好滋味。 材料: - 糯米粉320克
- 牛奶440ML
- 糖粉100克
- 玉米油60ML
- 粟粉90克
- 椰子粉30克
- 紫薯4個
- 煉乳2大勺
- 椰子油1大勺
- 黃豆粉適量
做法: - 將糯米粉,糖粉,粟粉和椰子粉在大碗裏混合均勻。
- 加入牛奶和玉米油,混合均勻成麵糊。
- 蓋上保鮮膜,放入蒸鍋。
- 紫薯洗淨也放入蒸鍋第二層。
- 中火蒸30分鍾,放涼備用。
- 將紫薯取出,去皮,放煉乳和椰子油壓成紫薯泥待用。
- 將蒸熟的糯米粉團戴上塑料手套揉勻。
- 將麵團分成4等份,分別壓成長方片。
- 上麵抹上自製的紫薯泥。
- 均勻切成等分的小段,最後可以用篩子再篩一點黃豆粉。
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