【經典香草奶油杯子蛋糕Classic Vanilla Cream Cupcake】 -- #世界上最好吃的CupCake#

周末兒子有約，

我看到這款可愛的蛋糕，

心想小朋友們應該喜歡，

早早就爬起來準備材料，

做好後向兒子表功，

他看到後果然超讚超喜歡。

這款杯子蛋糕的製作很簡單，

蛋糕體柔軟濕潤，

奶油霜的配方兼具鮮奶油的美味清新，

奶油奶酪平衡了甜度，

不僅增加口感的層次，

而且增加了鮮奶油的穩定性和質感，

外形保持更完美。

蛋糕體材料【成品16個】：

• 低筋麵粉2+1/2杯
• 泡打粉（Baking Powder)2+1/2茶匙TSP
• 蘇打粉(Baking Soda)1茶匙TSP
• 鹽1茶匙TSP
• 雞蛋4個
• 糖1+1/2杯
• 香草精3茶匙TSP
• 色拉油1杯
• Butter Milk 1杯 （可以DIY: 1杯牛奶+1茶匙檸檬汁，混合靜置5-10分鍾）

香草奶油霜材料：

• 奶油奶酪Cream Cheese 230克
• 鮮奶油Whipping Cream 1+1/2 杯（375毫升）
• 糖粉1+1/3杯
• 香草精1/2茶匙

裝飾材料：

• 紅莓
• 薄荷葉

做法：

• 預熱烤箱350F。
• 將麵粉，泡打粉，小蘇打和鹽混合均勻。
• 將雞蛋放入攪拌盆，用電動打蛋器中速打20秒。

• 加入糖打30秒。
• 加入香草精，色拉油打60秒。

• 麵粉混合物過篩，將一半放入雞蛋液中。

• 再加入一半的Butter Milk，慢速打均勻。
• 再加入剩下的粉類混合物和奶，繼續攪拌均勻。
• 將混合好的麵糊倒入紙杯8分滿。

• 送入烤箱烤14分鍾即可。

下麵做美味又不會融化的香草奶油霜：

• 將鮮奶油倒入無油無水的攪拌盆，高速打發至能拉出尖角，別打過了。

• 另一個攪拌盆中放入奶油奶酪和糖粉，先用叉子大致混合一下，以免高速打飛糖粉。
• 打允後加入香草精，繼續打勻即可。

• 將兩者用矽膠鏟混合均勻。

• 將混合好的奶油霜放入裱花袋，當蛋糕涼透後即可裱花。

• 將奶油霜從蛋糕的外圈開始，向中心繞著圈擠，擠滿就可以了。

• 最後點綴上洗淨涼幹的小紅莓和新鮮薄荷葉裝飾。

• 美貌又好吃的香草杯子蛋糕就新鮮出品了。