【貝果麵包】 -- #好吃到逆天#

貝果Bagel是西方最具代表性的早餐，

美國BBC新聞編輯瑪利亞.巴琳西卡曾寫過一本書

《貝果的神奇曆史》，

在她看來，

考察食物的曆史，

會發掘其中蘊含文化的獨特性。

她說,

"我覺得從貝果著手，

是探究波蘭猶太曆史的有趣方式"。

巴琳西卡指出，

貝果在宗教儀式的重要元素，

也稱為通俗文化的一部分。

1960年代前，

貝果隻是在美國大城市的猶太社區流行，

少有人知道。

直到1960年代才進入美國主流社會，

美國人對猶太文化，

健康食品開始感興趣，

尤其是婦女大量外出工作，

需要方便的食物，

就這樣，

貝果在美國慢慢盛行。

貝果看似樸實，

但充滿嚼勁的紮實口感，

卻讓喜歡它的食客欲罷不能，

它特有的緊致樸實口感，

可以讓人踏實一整天。

這麽美妙的早餐，

自己在家裏也可以輕鬆完成，

快來試一試吧。

貝果麵團材料：

• 高筋麵粉3-1/2杯
• 水1-1/2杯
• 酵母2-1/4tsp
• 糖2tbsp+1tsp
• 鹽2tsp

水浴材料：

• 清水12杯
• 蜂蜜1/3杯
• 小蘇打2克

表麵裝飾材料：

• 蛋白1個
• 清水少許
• 白芝麻
• 罌粟籽

做法：

• 溫水中加入酵母，靜置幾分鍾。
• 將麵粉，糖和鹽在廚師機的攪拌盆混合均勻，加入酵母水。
• 用2速攪拌麵團約8分鍾。
• 將麵團表麵刷少許食用油，室溫發酵至1.5倍大。

• 取出麵團，均勻分割成8份。

• 每份麵團揉圓，用食指從麵團中間戳一個洞。
• 然後用兩隻手的食指在洞裏一邊旋轉一邊向外使力，將洞撐大。
• 都做好後蓋上濕布靜置20分鍾。

• 麵團餳發時可以開始做水。
• 大鍋裏放水，加入蜂蜜和小蘇打，將水煮開。
• 把發酵好的貝果放進去煮30-60秒，翻麵再煮30秒。
• 把煮好的貝果用濾勺撈出稍稍控幹，放入烤盤。

• 表麵刷蛋白液和水混合的液體，然後撒上白芝麻和罌粟籽。

• 預熱烤箱400F/200度，烤20分鍾即可。

• 外表樸實，口感緊實，飽肚又好吃的貝果麵包就做好了。

 

 

 

 

 

 

 

 

[無法弄]

我知道要煮，但是為什麽要煮呢？隻是覺得奇怪

[美羊羊2015]

謝謝各位前輩喜歡，歡迎常來捧場，我是新人，像你們學習！

[joycewu12]

做得有水準

[xiaoge]

做做方便又好吃

[媽媽的故事]

漂亮！謝謝分享！