【蜂蜜果仁酥Baklava】-- #地中海著名甜點#

蜂蜜果仁酥（Baklava）是由酥皮加果仁和糖漿做成的甜點，

在地中海東部，高加索地區，巴爾幹半島，北非等地非常常見，

以希臘和土耳其最為出名。

各式果仁和酥皮的完美結合，

再加上周身的糖漿，

又酥又香甜，

這款美食自己做也很簡單，

可以根據自己的喜好適當減少糖漿的用量，

更符合中國人的口味。

材料中用到的薄如蟬翼的酥皮Phyllo Dough，

西人超市有賣，

有了酥皮和果仁，

你的蜂蜜果仁酥就已經成功一半了，

剩下的一半就是耐心的將一層層的酥皮和果仁疊加起來。

材料：

• Phyllo Dough 1盒16盎司
• 黃油10盎司
• 核桃仁1磅（大概4杯）
• 肉桂粉1茶匙（tsp)
• 糖粉1杯
• 檸檬汁2大匙（tbsp)或1/2檸檬
• 水3/4杯
• 蜂蜜1/2杯
• 烤盤13*9

做法：

• 冷凍的酥皮提前1小時拿出來，室溫軟化。
• 開始做果仁酥之前先做蜂蜜糖漿，讓其室溫冷卻，後麵要用。
• 在小鍋裏放入糖，蜂蜜，檸檬汁和水。
• 中火煮至開，期間不停的攪拌使糖融化。
• 轉小火繼續煮4分鍾，這時不需要攪拌。

• 離火放涼備用。
• 用食物料理機將核桃仁打碎備用。

 

• 混合4杯核桃仁和肉桂粉，拌勻

• 將酥皮每張都裁成一半，正好是13*9烤盤的尺寸。
• 將黃油放容器裏隔水加熱至融化。
• 用刷子在烤盤底部刷一層黃油。
• 鋪一層酥皮，刷一層融化的黃油。
• 這樣重複10次，這時烤盤已經鋪了10層酥皮。

• 操作時剩下的酥皮一定要用潮的毛巾蓋住，防止幹掉。
• 取3/4杯打碎的核桃仁均勻的撒在酥皮上。

• 再依次蓋上5層酥皮，每層都要刷黃油。
• 再放3/4杯核桃仁。
• 重複4次，最後蓋上10層酥皮，最上麵的一張也要刷黃油。

參考如下：

• 10張酥皮 * 3/4杯核桃仁
• 5張酥皮 * 3/4杯核桃仁
• 5張酥皮 * 3/4杯核桃仁
• 5張酥皮 * 3/4杯核桃仁
• 5張酥皮 * 3/4杯核桃仁
• 10張酥皮，刷黃油。

 

• 將做好的果仁酥用刀切割成菱形。

• 預熱烤箱325F，烤1小時15分鍾至表麵金黃。

• 馬上取出果仁酥，趁熱用勺子澆上做好的蜜汁，你會聽到滋滋聲。

• 不用蓋任何東西，室溫放置過夜。
• 好吃好看的果仁酥就做好的。
• 輕輕蓋上一層布，室溫下可以放置1--2周。