苦牛肝

前天林子裏見到幾個幹淨漂亮的牛肝菌。很像king bolete

牛肝菌是野蘑菇裏容易分辨，相對安全，滋味鮮美，口感滑嫩的一大類蘑菇。最顯著特點是傘蓋下麵是海綿一樣的小孔，而不是放射狀折子。

一般來說隻要是新長出的牛肝菌，沒長老沒被蛆蟲侵染，切開來切麵不變色，多半是能吃而且好吃的。隻有少數種類有毒，但是沒有劇毒要命的牛肝菌。

還有一類牛肝菌，沒毒，長得也漂亮，但入口極苦。這次遇上的就是。

牛肝菌種類上百，專家也沒有十成把握從外觀上都區分開。我每見到一叢bolete, 先看切麵是幹淨的白色或黃色，再掰小塊嘴裏嚐嚐沒苦味，就可以帶回家解饞了。

這次幾個蘑菇先讓我興奮了一陣，嚐完了很掃興。查了一下這種苦牛肝菌學名是Tylopilus felleus.