北方人喜歡吃北方菜，南方人慣於吃南方菜。
我從小在寧波長大，最愛吃寧波菜。寧波有很多名菜佳肴如紅膏熗蟹、雪菜黃魚、冰糖甲魚等等，但是這些都不是我記憶最深的家鄉菜。我最難忘的是：
雞蛋湯
我出生在1959年，三年困難的高峰，我不知道我是怎麽生存下來的。
聽外婆說我媽媽把家裏所剩的幾粒米都喂我了，我的兩個姐姐就隻能到人民公社大食堂的粥桶裏去刮桶底，後來我姐姐的耳朵都聾了, 我媽說是餓的。
等我懂事有記憶的時候日子稍好過了一點。
媽媽會給我五分錢到隔壁農民家去買一個雞蛋，放在飯鍋裏燉一碗雞蛋湯，這就是我們五個人，外婆，媽媽，兩個姐姐和我一餐的菜。外婆總是一個人在灶間裏吃，醬油拌飯。她老說剩飯拌醬油味道最好。 媽媽跟我們一起吃，淡飯為主。
兩個姐姐和我都狼吞虎咽，你一勺，我一勺地搶雞蛋湯，什麽寧波名菜？什麽紅膏熗蟹、雪菜黃魚？雞蛋湯好吃多了。
我們三個在一邊搶，媽媽在一邊說： “不要搶，慢慢吃，你們兩個姐姐少吃點，留點給弟弟吃。”
雞蛋湯快吃完的時候，留在碗底的是一塊厚厚的凝固了的蛋白，那才是一碗蛋湯的精華所在。 從碗底把這塊蛋白挖出來，放到嘴裏，咬一咬，有點硬，有點香，又有味，就像是一塊雞肉，一塊牛肉，任憑想象。
我媽絕對重男輕女，這碗底的精華是一定要給我吃的。
“你們兩個女孩子不能吃，把碗底給弟弟吃。”
我的兩個姐姐一個比我大四歲，一個比我大三歲。她們都很聽媽媽的話，每次都把碗底的雞蛋留給我，眼睜睜的看著我盡情地享受。
姐姐真好。那時候我隻有四-五歲， 不知道把好吃的與姐姐分享。
下次回家一定要做一碗雞蛋湯，把碗底的雞蛋留給姐姐吃。
蘿卜幹蒸豬肉
小時候家裏的菜肴以青菜蘿卜為主，難得聞到一點魚腥味或肉味。那時候什麽都定量供應，共產主義按需分配，糧票、油票、鹽票、肉票、魚票、布票、什麽都要票。一家五-六口人，每月供應四兩油，一斤豬肉。
爸爸每個月回家一次是我們最開心的時刻。
爸爸來了，媽媽總是要花兩三毛錢去買一小塊豬肉，說是爸爸在外麵辛苦，回家來給爸爸補補身子。
“有肉吃了，有肉吃了。” 我們小孩子歡天喜地，高呼萬歲。
三兩肥豬肉，切成幾個小塊，和一碗蘿卜幹拌在一起，加點醬油，放在飯鍋裏蒸。 飯燒熟了，豬肉也熟了。
蘇聯式的共產主義是土豆加牛肉，我家的共產主義是蘿卜幹蒸肥豬肉。 媽媽說肥肉比瘦肉好，肥豬肉有油。一家人，一個月四兩油，人都快幹了。
開飯了。那豬肉的香氣彌滿了整個大房子，鄰居的老太太也站在我家的門口聞香氣 ：“你家今天有肉吃？ 真香。”
“我爸爸來了。” 我姐姐說得很開心，很自豪。
媽媽把一碗蘿卜幹蒸豬肉放到桌上，我們三個小孩開始找肉吃，把一碗蘿卜幹從上到下，從下到上翻了幾遍，沒有幾分鍾就把碗裏的肉都搶光了。
“好吃，真好吃。”
“真香。”
外婆吃素，照例在灶間裏，醬油拌飯，怎麽叫她，她都是不出來的。
爸爸媽媽端著飯碗，拿著筷子，看我們三個小孩吃得津津有味，他們看得津津有味。
等我們把碗裏的肉挑完了，爸爸媽媽才下筷子。
可憐的爸爸媽媽隻能聞一點肉氣，嚐一點蘿卜幹上的油味補補身子。
生大蒜
大蒜是廚師的好幫手，尤其是燒河鮮海鮮，活魚活蝦，放幾片大蒜，既可去腥，又可增味。中醫把大蒜說得更神了，說大蒜可以抗衰老、抗氧化、抗過敏、預防心血管疾病、改善毛發、增強免疫、有病治病、無病防病。
最近我學了一招西式燒法，大蒜炒蝦，色香味俱全，絕對是下酒的好配料。
我對大蒜的第一次記憶就像是初夜，更是別有一番滋味。
那年我六歲，肚子餓了，家裏實在沒有東西可以吃，廚房裏有半瓶醬油和一罐鹽，別的什麽都沒有。
我一個人在院子裏轉悠，看到前院地裏的大蒜杆子有點發黃，地下的大蒜頭也許可以吃了。拔起來一看，果然不錯，一個嬰兒拳頭大小的蒜頭。
趕緊把皮一層又一層的剝了。剝出來一瓣瓣潔白的大蒜，馬上往嘴裏送，不到幾分鍾一個蒜頭就到了我的肚子裏。
朋友大概你沒有嚐過生大蒜的滋味吧？ 吃的時候有點辣，有點香，也有人說臭。小孩哪裏管這些，香臭是人的主管感覺，隻要有吃就行。
饑不擇食。
近來讀了莫言的小說 《蛙》，他說有一群小孩，出生在我同樣的年代，實在沒東西可以吃，就吃煤，吃得津津有味，不僅在課外吃，還在課堂上吃，學生吃，老師也吃。老師也是人，他的肚子也餓。 莫言自吹自擂，說他的爺爺和姑姑都是醫生，可惜他自己不是醫生，他隻管寫文章，沒有對那群吃煤的孩子負責到底，沒有進行隨訪，看看吃煤有沒有什麽副作用，有什麽好處，吃了煤是不是有用不完的力氣。
我後來做了醫生，職業本能，就對自己進行了長期隨訪。
吃生大蒜有短期副作用，就是肚子痛，馬上就痛，痛得厲害，痛了一天，差點在地上打滾，連飯都不想吃。這肚子痛的程度讓我終身難忘。
這事我沒告訴我媽，否則不是挨罵，就是屁股挨打。我也沒告訴我的兩個姐姐，否則她們肚子餓了也去吃， 我不想讓她們也鬧肚子痛。
中醫說吃大蒜有好處，尤其是生吃，補肝腎，強筋骨。 後來我就很有力氣，讀大學的時候，囊括了三次1500米和5000米跑步冠軍。現在快60歲了，騎車50公裏也不累。暗地裏我都把這些成就歸功於當年的那顆生大蒜。
